Домашнее яблочное вино от Сергея Грунина.

Автор

Домашнее яблочное вино

  • Готовим домашнее яблочное вино!

Домашнее яблочное вино

  • Для приготовления яблочного вина яблоки перебираем, моем, удаляем подгнившие места и червоточины. Далее — измельчаем. Можно на мясорубке, я тру на крупной терке. Взвешиваем измельченную массу. Отмеряем столько же воды, соединяем, перемешиваем, накрываем марлей и оставляем для начала брожения. На 2-3 день (все зависит от окружающей температуры), «поднимется шапка». Собираем ее шумовкой в другую посуду. Снова взвешиваем и отмеряем воды из расчета: 100 гр. на 1 кг жмыха. Снова перемешиваем и оставляем для брожения. На 2-3 день отцеживаем, сок добавляем к первому и измеряем литраж. В общий сок добавляем сахар : 100 гр на 1 л сока, перемешиваем и оставляем для брожения. Емкость наполняем на 2/3 объема. Закрываем крышкой, в которую продет газоотводный шланг и его конец помещен в банку с водой (затвор). Первое брожение будет бурным. Оно продлится 4-5 дней.  Затем процесс идет спокойно.
  • На 4-й день брожения добавляем сахар: 30 гр на 1 л сока,
  • на 7-й день брожения — — — — — — — — — — — — — — —   30 гр на 1 л сока, ( полусладкое вино),
  • для десертного вина — на 10-й день добавьте сахар: 20 гр на 1 л сока
  • Через две недели после того, как мы закрыли емкость водяным затвором, делаем первую переливку вина.( снимаем с осадка).  Ставим емкость с вином на стол, пустую — ниже, на стул. Откручиваем крышку. Нам понадобится длинный шланг. Вводим конец шланга, не доводя до осадка. Свободный конец шланга возьмем в рот, втянем в себя воздух. Как только почувствуем вкус вина, конец шланга опустим в пустую посуду.
  • Молодое яблочное вино снова зальем в бутыль. Можно уже по плечики. Закупорим, установим водяной затвор и поставим бутыль на 4-7 недель в прохладное место. Как перестанут идти «бульки», сделаем вторую переливку вина аналогично первой.
  • Для дозревания вино нальем в сосуд доверху, плотно закупорим его. Выдержим его 3-5 месяцев в холодном погребе. После этого нальем стакан вина и оставим его на воздухе на день, два. Если осадка не образовалось, то переливка более не требуется. Заполним вином бутылки на 3-5 см ниже пробки. Бутылки закупорим, пробки зальем сургучом. Храним вино при t 6-10*

Домашнее яблочное вино



Похожие записи:

Оставьте свой комментарий!

* Обязательные для заполнения поля


This site is protected by WP-CopyRightPro