Как приготовить самсу (пошаговый рецепт) от Натальи Карпушенковой

Автор

Как приготовить самсу

  •  Сегодня я покажу, как приготовить самсу в домашних условиях.

Как приготовить самсу

Готовим тесто для самсы

  • Фото 1. Для теста нам понадобится:
  • мука — 8 стаканов,
  • вода чуть теплая — 3 стакана,
  • уксус 9% — 3 ст. л.,
  • масло растительное — 3 ст.л.,
  • соль -7 щепоток,
  • маргарин или сливочное масло — 450 гр (у меня 50:50).

Как приготовить самсу

  • Фото 2. Масло и маргарин растопить и оставить при комнатной температуре, чтобы загустело, как сметана.

Как приготовить самсу

  • Фото 3. Муку просеять через сито в отдельную чашу.

Как приготовить самсу

  • Фото 4. Отмерять 250 гр стаканом нужное количество муки.

Как приготовить самсу

  • Фото 5. В большую кружку влить теплую, но не горячую воду, примерно, как парное молоко, добавить соль, уксус 9%, масло растительное, перемешать.

Как приготовить самсу

  • Фото 6. В муке сделать углубление.

Как приготовить самсу

  • Фото 7. Влить воду и замесить тесто. Тесто вымешивать 15-20 минут.

Как приготовить самсу

  • Фото 8. Тесто для самсы  должно быть не крутым и очень эластичным, если муки будет мало, добавляйте, смотрите по замесу.

Как приготовить самсу

  • Фото 9. Тесту дать отдохнуть.

Как приготовить самсу

  • Фото 10. Накрыть чашей, чтобы не заветрилось.

Как приготовить самсу

  • Фото 11. Масло с маргарином должно быть, как густая сметана.

Как приготовить самсу

  • Фото 12. Подготовим для рулетов из теста поднос и накроем его чистым полотенчиком.

Как приготовить самсу

  • Фото 13. Тесто отдохнуло и стало еще эластичнее.

Как приготовить самсу

  • Фото 14. Отрезаем кусок теста, припыляем мукой и начинаем делать раскатку.

Как приготовить самсу


  • Фото 15. Тесто раскатываем тонко до прозрачности.

Как приготовить самсу

  • Фото 16-17. Намазать равномерно, тонким слоем растопленным маслом сливочным и маргарином.

Как приготовить самсу

Как приготовить самсу

  • Фото 18. Скручиваем в плотный рулет. Когда начинаем скручивать тесто, как бы подтягиваем на себя небольшими рывками и так по всему валику рулета, то с одной стороны, то с другой и так же середину рулета, пока полностью не закатаем в плотный рулет.

Как приготовить самсу

  • Фото 19-20. Скрученный рулет немного припылить мукой, скрутить в неплотную улитку.

Как приготовить самсу

Как приготовить самсу

  • Фото 21-22. Уложить на поднос, застеленный полотенцем. Сверху накрыть вторым полотенцем и отправить в морозилку.

Как приготовить самсу

Как приготовить самсу

Мясная начинка для самсы

  • Фото 23. Пока рулеты охлаждаются, займемся приготовлением начинки для самсы.
  • Нам понадобятся: черный молотый перец, кунжут, кумин (зира), соль, лук, мясо баранины, курдюк (у меня свинина), можно добавить сало или кусочек слив.очного масла в каждую самсу.

Как приготовить самсу

  • Фото 24. Перец горошком и кумин

Как приготовить самсу

  • Фото 25. Я прокрутила на кофемолке — так ароматнее.

Как приготовить самсу

  • Фото 26-27. Мясо нарезаем острым ножом на мелкие кусочки, мясо должно быть чуть подморожено, так лучше будет резать.

Как приготовить самсу

Как приготовить самсу

  • Фото 28. Лук и мясо берем в соотношении 50:50.

Как приготовить самсу


  • Фото 29. Лук я натерла на специальной терке и посекла еще ножом не мелко.

Как приготовить самсу

  • Фото 30. Лук соединить с мясом, добавить специи и тщательно перемешать.

Как приготовить самсу

  • Фото 31. Готова сочная мясная начинка для самсы.

Как приготовить самсу

  • Фото 32. Из морозилки достать рулеты и накрыть более толстым полотенцем, чтобы сохранить холод. Для приготовления достаем по одному рулету.

Как приготовить самсу

  • Фото 33. Для смазки самсы нам понадобятся 2 яичных желтка и 1 ст. л. воды.

Как приготовить самсу

  • Фото 34. Взбить блендером или миксером.

Как приготовить самсу

  • Фото 35. Рулет разрезать на порционные кусочки.

Как приготовить самсу

  • Фото 36. Накрыть полотенцем, чтобы остались охлажденными.

Как приготовить самсу

  • Фото 37. И по одному начинаем раскатку.

Как приготовить самсу

  • Фото 38. На раскатанный кружок положить 1 ст.л. начинки.

Как приготовить самсу

  • Фото 39. Лепим в виде треугольника.

Как приготовить самсу

  • Фото 40. Края тщательно залепить, чтобы не вытекал сок.

Как приготовить самсу

  • Фото 41. Перевернуть швом вниз и уложить на противень, смазать желточной смесью и посыпать кунжутом.

Как приготовить самсу

  • Фото 42. Выпекать до готовности при температуре 180-200 *С, как только зарумянятся, значит, самса с мясом готова!

Как приготовить самсу

  • Фото 43. У меня самса с мясом  выпекалась по времени 35 мин. Приятного аппетита!

Как приготовить самсу



Похожие записи:

Комментарии к записи " Как приготовить самсу (пошаговый рецепт) от Натальи Карпушенковой"

Посмотреть последние комментарии
  1. Клевооооооооооо!!!!!!!!!!

  2. большое спасибо за рецепт, судя по виду должны быть вкусными. Я обязательно спеку.

  3. А когда слой на слой накладываешь тесто и сворачиваешь в рулет , самса получается с узором

  4. Ой,ой, ой…. как я хочу горячих самсушек, объедение!!!!

Оставьте свой комментарий!

* Обязательные для заполнения поля


This site is protected by WP-CopyRightPro