Квашеные грибы от Елены Оргюн.

Автор
Администратор Алексеенко

Квашеные грибы

Готовим на зиму квашеные грибы!

Квашеные грибы

Существует 2 способа закваски грибов.
1) Горячий способ.
На 10 кг грибов потребуется 500 гр. соли, 1 ст.л. чёрного перца горошком, лавровый лист, гвоздика и соцветия укропа. Грибы почистите и тщательно промойте. Выложите их в кастрюлю и добавьте воду с расчетом 1 стакан на 1 кг грибов, добавьте соль. При варке снимайте пену и добавьте специи. Крупно порезанные грибы варите полчаса, мелко порезанные – 20 минут. Готовые грибы должны опуститься на дно кастрюли. Охлажденные грибы выложите в ёмкость, пересыпьте пряностями и закройте кружком с гнётом. Грибы будут готовы через 1 месяц. Храните в погребе или в холодильнике.
2) Холодный способ.
На 10 кг грибов понадобится 400 гр. соли, душистый молотый перец, лавровый лист, чеснок и укроп. Залейте грибы холодной водой и оставьте на сутки в холодном месте (это касается таких грибов как грузди, волнушки и др. горьких грибов, остальные можно просто тщательно промыть). Тщательно промойте, сполосните чистой водой и выкладывайте грибы в ёмкость слоями, пересыпая каждый слой солью и пряностями. Грибы держите также под гнётом. Грибы будут готовы через 1,5 месяца, поскольку рассол при таком способе приготовления выделяется медленнее.
Приятного аппетита!

Метки записи:

,



Похожие записи:

Оставьте свой комментарий!

* Обязательные для заполнения поля


This site is protected by WP-CopyRightPro