Лечо в домашних условиях
- Готовим на зиму лечо в домашних условиях!
- Подготовка.
1,5 кг помидоров залить кипятком, оставить на 3 минуты. Воду слить, очистить помидоры от кожицы, нарезать кубиком.
2 кг. болгарского перца помыть, удалить плодоножку и семенную часть, нарезать произвольными квадратиками/прямоугольниками, не мельчить.
300 гр. моркови натереть на терке. Можно использовать терку для корейской моркови.
300 гр. лука порезать тонкими полукольцами.
2 головки чеснока натереть на мелкой терке или мелко порезать, или выдавить через пресс.
1 небольшой острый перчик мелко нарезать.
Отмерить 100 гр. сахара и 25 гр. соли, 1 ст. растительного масла и 50 мл. 9% уксуса.
Специи: 1 ст. л. сухой паприки в порошке, 10 горошин черного перца, 5 горошин душистого перца, 3 бутончика гвоздики, 5 лавровых листиков. Количество специй можно уменьшать/увеличивать по вкусу. - Порядок варки.
В кастрюлю влить масло и всыпать лук и морковь. Тушить 5 минут на умеренном огне.
Добавить помидоры, сухую паприку, соль, сахар. Тушить под крышкой, помешивая, 10 минут.
Добавить перец. Тушить под крышкой, помешивая, 20-25 минут.
Всыпать специи, чеснок, острый перец, влить уксус. Перемешать. Тушить под крышкой, помешивая, 5 минут.
Готовое лечо с морковью и луком сразу же разложить по стерилизованным банкам, закупорить. Перевернуть и оставить до остывания.
Выход — 3,75 л.
Приятного аппетита!