Овощи по-кубански. Мастер-класс Натальи Карпушенковой

04.11.2015
Автор:

Овощи по-кубански

21

  • Фото 1. Нам понадобится: ​картофель (пропорция произвольная), баклажаны 1,5 кг, морковь 2 - 3 шт крупные, лук репчатый 3 шт крупный, помидоры 1 кг, перец болгарский красный толстостенный  1 кг, чеснок 3 головки, зелень петрушки и укропа, соль по вкусу.​

1

  • Фото 2. Баклажаны помыть, нарезать кольцами 1-1,5 см, уложить в емкость и залить рассолом. На 1 литр воды 1 ст.л. с горкой соли.

2

  • Фото 3. На верх положить тарелку и груз. Оставить постоять пока готовим другие овощи.

3

  • Фото 4-6. В казане раскалить масло растительное и обжарить лук до золотистого цвета.

4

5

6

  • Фото 7-8. Добавить морковь, натертую на корейской терке. Потушить до полу готовности.

7

11

  • Фото 9-11. Затем добавить перец нарезанный соломкой и продолжить тушить до мягкости перца.

8

9

12

  • Фото 12. Как только перец помягчеет, сразу добавить помидоры (из которых предварительно чайной ложкой удалить семена с соком), нарезанные крупной соломкой.

10

  • Фото 13. Продолжить тушить до готовности,но не долго,чтобы помидоры не разварились и не превратились в кашу.

13

  • Фото 14. Выключить огонь и добавить в горячие овощи очищенный и пропущенный на чесночном прессе чеснок. Осторожно перемешать

14

  • Фото 15. Теперь можно заняться баклажанами. Слить воду промыть в проточной воде, немного присолить. Овощи из казана переложить в отдельную кастрюльку, казан помыть просушить, влить масло и раскалить. Баклажаны нарезать соломкой.

15

  • Фото 16-17. Порциями обжарить в раскаленном масле, готовые баклажаны откидывать на дуршлаг, чтобы стекло лишнее масло.

16

17

  • Фото 18-19. Как только стечет лишнее масло баклажаны добавить в готовые овощи и перемешать.

18

19

  • Фото 20. После приготовления баклажан, казан вновь помыть обсушить и влить масло для приготовления картофеля во фритюре. Картофель очистить, помыть, разрезать на 4 части, посолить и частями обжарить до золотистого цвета во фритюре.

20

  • Фото 21. Готовый картофель выложить на блюдо, посыпать слегка нарезанным мелко чесноком и зеленью укропа и петрушки, добавить тушенные овощи и украсить зеленью петрушки и базилика.​ Баклажаны с овощами и картофелем готовы! Приятного аппетита!

21

 


Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля