Овощная икра на зиму от Людмилы Паржиной.

 Овощная икра на зиму

  •       «Как-то много появилось рецептов (на мой взгляд-странных) овощной икры с добавлением то крахмала, то майонеза. Зачем? В магазинах нам хотят «впихнуть» такие продукты, где некачественные овощи маскируют как попало. А зачем еще и самим так делать? Помним, какой вкусной была такая икра в детстве?» — Людмила Паржина (п. Машевка, Украина)  уверена, что приготовленная своими руками икра овощная на зиму на много вкуснее магазинной.

  • Возьмите, примерно одинаковое количество овощей (по весу) .
    В котелок наливаем растительное масло, разогреваем и добавляем овощи (резаные кубиком или соломкой). Сразу лук, за ним — морковку. Посолили. Немного зазолотили их и добавляем баклажан. Добавьте к нему ложечку сахара. Через 5 минут можно добавить кабачок (цукини), еще через пять минут- сладкий перец. Помешивая, тушим минут десять. Блендером измельчить помидоры и добавить к остальным овощам. Протушить, помешивая, минут двадцать. Добавить чеснока несколько зубчиков (порезаный). Порубите пучок петрушки и укропа. Посолите и поперчите по вкусу. Протушите минут пять все вместе. А теперь погрузите в котелок блендер и измельчите на сколько вам нравится. Я измельчаю не очень сильно, нравится нам не совсем однородная масса. После того, как измельчили, помешивая, протушите еще минут пять. Масса будет вздуваться, пыхкать. Можно разложить в стерильные баночки и закатать. А можно и сразу скушать. Можно охладить и наслаждаться холодной закуской. Хорошо горячую икру кушать с ржаными сухариками.
  • Приятного аппетита!




Читать также:
Как заготовить помидоры на зиму от Валерии Никитенко.