Овощное рагу с баклажанами на зиму от Натальи Московских-Кондратьевой

17.06.2013
Автор:

 Овощное рагу с баклажанами

  •  6 кг баклажан,
  • 3 кг помидоров,
  • 1,5 кг лука,
  • 200 г чеснока,
  • 2 ст.ложки соли,
  • 0,5 стакана сахара,
  • рубленная зелень,
  • растительное масло для жарки -1  бутылка.

овощное рагу с баклажанами

  • Баклажаны нарезать кружочками и полукругами толщиной в 1 см.
  • Замочить их в тазу с солёной водой, чтобы вся горечь вышла.
  • Помидоры ошпарить кипятком и снять с них шкурку. Пропустить помидоры через мясорубку.
  • В сковороде обжарить лук, добавить помидоры, в конце зелень. Снять с огня.
  • Чеснок выдавить в отдельную посуду.
  • Теперь ставим на стол стерилизованные баночки.
  •  Хорошо отжимаем баклажаны руками, обжариваем их на растительном масле почти до готовности и складываем в баночки слоями: баклажаны, соус, чеснок (свежий)....баклажаны, соус, чеснок....
  • Когда все баночки заполнятся, накрыть их крышками и поставить в духовку на стерилизацию при 100* на 25-30 минут.
  • Овощное рагу с баклажанами на зиму готово! Крышки закатать, банки укутать до полного остывания.

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля