Приготовление маринованной капусты от Людмилы Печёрской.

Автор

 Приготовление маринованной капусты

  •      Хочу поделиться рецептом очень вкусной закуски, которую когда-то делала моя бабушка, моя мама и каждую осень делаю я. Это не только вкусное, но и экономически выгодное блюдо. Здесь можно использовать выбракованные после сортировки для зимнего хранения  мелкие морковки с пальчик величиной, свеколки  чуть крупнее грецкого ореха, мелкий репчатый лучок и не очень тугие мелкие кочаны капусты. — Людмила Печёрская  (Новополоцк, Беларусь) делится своими любимым рецептом. — Главное условие — все мелкие овощи должны  быть целыми, а если использовать стандартные овощи, то порезать их на крупные куски. Кочан капусты порезать на сегменты, сохраняя часть кочерыжки для целостности куска или на крупные дольки».

Приготовление маринованной капусты

  • Приготовление маринованной капусты:
  • Морковь и свеклу отварить до полу готовности. Остудить и почистить. При необходимости порезать на крупные куски.
  • Репчатый лучок и зубки чеснока почистить.
  • В эмалированную емкость укладывать слоями капусту, пересыпая свеклой, морковью, луковками и чесночком. Не забудьте о стручке горького перца.
  • Сварить маринад, как для огурцов: я беру на 3 л воды 4 неполных ст. ложек соли  и 150-200 мл. 9% уксуса. Лавровый лист, перец горошком, душистый перец обязательны.
  • Заливаем чуть теплым маринадом и выносим в прохладное место. Приблизительно через неделю можно снимать пробу.
  • Первыми, конечно же, просаливаются свекла и морковка и мы начинаем их потихоньку таскать, ну, а когда дойдет очередь до самой капусты, тут уж удержу нет. Соотношение овощей произвольное, но  приблизительно 50% капусты и по 25% свеклы и морковки. Остальное по желанию.

 



Похожие записи:

Оставьте свой комментарий!

* Обязательные для заполнения поля


This site is protected by WP-CopyRightPro