Салат с фасолью и баклажанами на зиму от Аллы Андроник.

08.06.2014
Автор:

Салат с фасолью и баклажанами на зиму

Готовим салат с фасолью и баклажанами на зиму.

Салат с фасолью и баклажанами на зиму

Ингредиенты:
Баклажаны - 1 кг,
перец сладкий - 2 кг,
помидоры - 2 кг,
морковь - 1 кг,
лук - 1 кг,
фасоль - 3 стакана,
масло растительное - 350 гр.,
уксус 9% -  100 гр.,
сахар - 1 стакан,
соль -  2 ст.ложки.

Приготовление салата с фасолью и баклажанами:
Фасоль замочить с вечера в холодной воде и оставить на ночь. Утром воду слить, залить свежей и отварить до готовности.
Перец очистить от семян и нарезать полоской, помидоры пропустить через мясорубку, морковь натереть на крупной терке, лук нарезать полукольцами, баклажаны нарезать крупными кубиками.
Нагреть подсолнечное  масло и добавить лук, обжарить.Затем добавить морковь, прожарить немного и добавить перец. Прожариваем вместе с луком и морковью минут 5, добавляем баклажаны и помидоры пропущенные через мясорубку (т.е. сок томатный).
Даем немного покипеть, солим, кладем сахар и варим 30 минут, периодически помешивая, после чего добавляем уксус и отварную фасоль.
Варим еще 25 минут, разливаем салат с фасолью и баклажанами в стерильные банки, закатываем и хорошо укутываем.


Метки записи:   ,
Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля