Состав фисташек

Автор

Состав фисташек

Фисташка настоящая ( фисташник) — южное плодовое дерево или кустарник семейства анакардиевых, распространенный преимущественно в субтропической зоне мира. Дерево произрастает также в Закавказье, Молдове, Крыму и Средней Азии.

Односемянные овальные орехи коричневого цвета со светло-серой двустворчатой скорлупой; ядра мелкие, зеленоватые с фиолетовым бочком, по форме похожи на плоды миндаля, но с ветвей свисают как гроздьям винограда.

Съедобное ядро составляет 47 — 49%, гладкая скорлупа 51-53%. Состав фисташек: в ядре от  18 до 25% белков, 12-17% безазотистых экстрактивных веществ, 8 -10 % сахаров, 55 — 65 % масла. Это ценный пищевой продукт. Орехи используют кондитеры при приготовлении тортов, пирожных, марципанов, мороженого, шоколада а так же употребляют в пищу сырыми, поджаривают и подсаливают. Поджаренные и подсоленные фисташки — любимое лакомство народов Средней Азии, которые считают, что фисташки бодрят и даруют человеку  долголетие, поэтому фисташку называют деревом жизни.

 

Метки записи:



Похожие записи:

Оставьте свой комментарий!

* Обязательные для заполнения поля


This site is protected by WP-CopyRightPro