Суфле из печени от Светланы Позигун

Автор

 Суфле из печени

суфле из печени

  • 2 крупных луковицы порезать полукольцами, 1-2 моркови потереть на терке, овощи обжарить на растительном масле.
  • 500-600 гр. любой сырой печени (у меня говяжья) измельчить в блендере.
  • Сложить в блендер обжаренные овощи, добавить 2 желтка, 100 мл. 20% сливок, 1 ст.л. верхом крахмала или муки, 1/2 ч.л. соли, 1/2 ч.л. черного молотого перца, измельчить-взбить.
  • Добавить к печени, тщательно перемешать.
  • 2 белка взбить с щепоткой соли в крепкую пену, аккуратно ввести в печеночную массу лопаточкой движениями снизу вверх, чтобы не растерять пузырьки воздуха.
  • Массу перелить в форму для запекания (силиконовую или смазанную маслом и посыпанную сухарями обычную).
  • Выпекать при t 180-190* около часа. Проколоть лучинкой, при готовности не должно выделяться мутной жидкости. Немного остудить, переложить из формы на блюдо.
  • Суфле из печени получается нежным и воздушным, тающим во рту.
  • Есть можно как теплым, так и холодным.
  • К суфле можно подать овощи, картофель, рис. Или холодным нарезать на пластины и подать как закуску или на бутерброде.
  • Приятного аппетита!


Похожие записи:

Оставьте свой комментарий!

* Обязательные для заполнения поля


This site is protected by WP-CopyRightPro