Баклажаны квашенные фаршированные от Натальи Карпушенковой.

11.08.2013
Автор:

Баклажаны квашенные фаршированные

баклажаны2

  • Баклажаны помыть, разрезать вдоль, не дорезая до конца.

Баклажаны квашенные фаршированные

  • Баклажаны бланшировать в кипящей подсоленной воде 5 минут

Баклажаны квашенные фаршированные

  • Поставить под гнет ,чтобы стекла лишняя жидкость.

Баклажаны квашенные фаршированные

  • Морковь натереть на корейской терке.

Баклажаны квашенные фаршированные

  • Зелень петрушки и укропа мелко нарезать.

Баклажаны квашенные фаршированные

  • Болгарский перец мелко порубить ножом.

Баклажаны квашенные фаршированные

  • Добавить к моркови резанную зелень петрушки и укропа, рубленный болгарский перец, чеснок пропущенный на прессе или рубленный мелко ножом.

Баклажаны квашенные фаршированные

  • Овощи и зелень хорошо перемешать, посолить по вкусу.

Баклажаны квашенные фаршированные

  • Начинить баклажаны овощной смесью.

Баклажаны квашенные фаршированные

  • А теперь нам понадобится петрушка с длинными стеблями.

Баклажаны квашенные фаршированные

  • Опустить стебли в кипяток и дать постоять 3-4 мин,для смягчения стеблей при связке баклажан.

Баклажаны квашенные фаршированные

  • Если стебли короткие, свяжите 2 стебля узлом, получится 1 длинный стебель, им удобно будет перевязать баклажан.

Баклажаны квашенные фаршированные

  • Перевязанные баклажаны плотно уложите в кастрюлю.

баклажаны17

  • Залейте кипяченым рассолом охлажденным до теплого.
  • На 1 литр воды 1 ст.л. соли.
  • В кастрюлю на баклажаны положите тарелку и поставьте груз, грузом может послужить 3-х литровая банка.
  • Квасить 3-4 дня,затем убрать груз и поставить в холодильник, тарелку не убирать.

Баклажаны квашенные фаршированные

  • Квашенные баклажаны разложить в стерилизованные банки накрыть крышками, стерилизовать 25 минут,перевернуть вверх дном и укутать на 6 часов.

Баклажаны квашенные фаршированные


Метки записи:   ,
Комментарии к записи "Баклажаны квашенные фаршированные от Натальи Карпушенковой."
Перейти к форме комментирования
  1. моя половина всегда гото​вит на зиму, вкусняшка!

  2. а как же уксус? совсем без него? и без сахара?

  3. Я ела, но сама не готовила...спасибо за рецепт

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля