Баклажаны с овощами на зиму от Натальи Московских-Кондратьевой.

15.02.2013
Автор:

Баклажаны на зиму

  •      "Баклажаны на зиму заготавливаются по различным рецептам, я же хочу поделиться своим. Необычность этого рецепта в том, что баклажаны не жарятся, а пекутся в духовке перед соединением с остальными ингредиентами" - Наталья Московских-Кондратьева (Братск, Россия) рассказывает, как сделать заготовку на зиму из баклажанов.

Баклажаны на зиму

Рецепт приготовления баклажанов на зиму

  • баклажаны - 2 -2,5 кг,
    сладкий перец - 1 кг,
    морковь - 1 кг,
    лук репчатый - 1 кг,
    помидоры -  1.5-2 кг,
    чеснок - 3 крупных зубчика,
    растительное масло - 100-200 мл.

Делаем заготовки на зиму из баклажанов

  • Баклажаны нарезать крупными (1 см) кольцами и полукольцами, замочить в холодной солёной воде на 20-30 минут. Отжать, не промывать.
  • Сбрызнув растительным маслом, запекать в духовке 30 минут  при 200 *.
  • Помидоры пропустить через мясорубку, морковь натереть на крупной тёрке, а лучше нарезать крупными дольками, лук - полукольцами, перец - кубиками. Все овощи потушить отдельно до мягкости, все соединить, тушить 30 минут.
  • Прибавить в массу баклажаны с духовки, чеснок, 2 ст. ложки соли без верха, 1 стакан сахара, 1ст. ложку уксусной эссенции 70%. Тушить ещё 10 минут.
  • Кипящую массу разложить в стерилизованные банки, закатать. Баклажаны не разваливаются побывав в духовке, сохраняют свою форму.

 

 


Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля