Домашнее сало в рассоле. Пошаговый рецепт Натальи Карпушенковой

04.06.2018
Автор:

Домашнее сало в рассоле

хъ300

  • Для приготовления нам понадобится:​

Сало желательно без прослойки (вес не имеет значения, я приготовила из 4-х кг сала)

Специи взяла по 1 ч.л: перец черный горошком, перец чили, тмин, кориандр, семена укропа (эти специи пробила на кофемолке и высыпала в отдельную баночку).

Также нам потребуется чеснок 4 головки, 2 веточки зелени укропа и 2 веточки зелени петрушки, лавровый лист, 1 ч.л. сухой приправы оригано (я еще добавила красный горошком перец).

  • ​Готовим рассол:​

На 3 литра воды - 1 кг соли. Воду довести до кипения, всыпать соль, хорошо перемешать и снова довести до кипения. Рассол остудить до комнатной температуры, можно в холодной водяной бане остудить, так будет быстрее. 

  • Фото 1-3. Сало нарезать на средние куски  и сложить в емкость. Емкостью может послужить эмалированная кастрюля или из нержавейки, или же 3-литровая банка (если емкость будет выбрана 3-х литровая банка, значит куски сала надо нарезать так, чтобы оно прошло через горло банки без затруднений).

хъ301

хъ302

хъ304

  • Фото 4-5. Залить сало рассолом (если в кастрюлю поместили сало, значит на верх сала положите тарелочку, она послужит небольшим грузом и накройте крышкой от кастрюли). Оставляем сало в покое при комнатной температуре на 4 дня.

хъ305

хъ306

  • Фото 6. Через 4 дня слить рассол ,приготовить новый из того же количества ,т.е. на 3 л. воды 1 кг соли,так же вскипятить с солью и остудить,залить  и оставить в покое еще на 2 дня.В итоге через 6 дней сало готово. 

хъ307

  • Фото 7. Вытащить его из рассола ,дать стечь рассолу. 

хъ308

  • Фото 8-11.  Чеснок пропустить на чесночном прессе, добавить все специи (те специи, что в баночке добавить 2 ч.л. полные), также добавить лавровый лист, перец красный горошком, приправу оригано и резанные зелень укропа и петрушки.

хъ311

хъ312

Чтобы дочитать статью до конца, перейдите на следующую страницу ниже


Метки записи:   ,
Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.