Домашний кетчуп на зиму от Елены Пузыревой

Автор:

 Домашний кетчуп на зиму

• Чтобы приготовить домашний кетчуп на зиму понадобятся такие ингредиенты:
• Томаты (большие, мясистые, спелые) - 2 кг
• Сладкий болгарский перец (желательно красного цвета) - 300 гр.
• Лук - 1-2 головки
• Чеснок - 1 головка
• Перец черный душистый - 4-5 горошин
• Гвоздика - 2-3 штуки
• Крахмал картофельный - 1 ст.ложка
• Горчица (порошок) - 1 ч.ложка
• Соль - 3 ч.ложки
• Сахар - 150 гр.
• Черный душистый перец молотый - 0,5 ч.ложки
• Красный острый перец (или аджика) - 0,5 ч.ложки
• Уксус - 0,5 стакана (я добавляла яблочный)
• Горчица - 20 гр. семян (они придадут пикантность кетчупу, но у меня их не оказалось и я не добавляла)

Как приготовить кетчуп

• Помидоры режем, складываем в кастрюлю, доводим до кипения и варим на медленном огне один час.
• После этого даем немного остыть и перетираем все на сите или через дуршлаг.
• Перец сладкий, чеснок, лук перемалываем на мясорубке. Добавляем в перетертые уже помидоры и еще все вместе варим один час.
• Через минут 40 к массе добавляем душистый перец горошком, гвоздику, семена горчицы. Я все это положила в марлевый мешочек, а после этого выбросила.
• В процессе варки в массу добавляем соль, сахар, уксус, крахмал и сухую горчицу.
• Через час массу еще раз перетираем на сите, чтобы не оставалось жмыха. И уже чистую массу варим 5 минут и закручиваем кетчуп в банки.