Домашний кетчуп на зиму от Елены Пузыревой

 Домашний кетчуп на зиму

  • Чтобы приготовить домашний кетчуп на зиму понадобятся такие ингредиенты:
  • Томаты (большие, мясистые, спелые) — 2 кг
  • Сладкий болгарский перец (желательно красного цвета) — 300 гр.
  • Лук — 1-2 головки
  • Чеснок — 1 головка
  • Перец черный душистый — 4-5 горошин
  • Гвоздика — 2-3 штуки
  • Крахмал картофельный — 1 ст.ложка
  • Горчица (порошок) — 1 ч.ложка
  • Соль — 3 ч.ложки
  • Сахар — 150 гр.
  • Черный душистый перец молотый — 0,5 ч.ложки
  • Красный острый перец (или аджика) — 0,5 ч.ложки
  • Уксус — 0,5 стакана (я добавляла яблочный)
  • Горчица — 20 гр. семян (они придадут пикантность кетчупу, но у меня их не оказалось и я не добавляла)

Как приготовить кетчуп

  • Помидоры режем, складываем в кастрюлю, доводим до кипения и варим на медленном огне один час.
  • После этого даем немного остыть и перетираем все на сите или через дуршлаг.
  • Перец сладкий, чеснок, лук перемалываем на мясорубке. Добавляем в перетертые уже помидоры и еще все вместе варим один час.
  • Через минут 40 к массе добавляем душистый перец горошком, гвоздику, семена горчицы. Я все это положила в марлевый мешочек, а после этого выбросила.
  • В процессе варки в массу добавляем соль, сахар, уксус, крахмал и сухую горчицу.
  • Через час массу еще раз перетираем на сите, чтобы не оставалось жмыха. И уже чистую массу варим 5 минут и закручиваем кетчуп в банки.

 

Читать также:
Соте из баклажанов на зиму. Пошаговый рецепт Натальи Карпушенковой