Холодная закуска из баклажанов. Мастер-класс Натальи Карпушенковой

10.08.2015
Автор:
Вита

Холодная закуска из баклажанов

  • Холодная закуска из баклажанов с морковью и чесноком обязательно вам понравится. В разгар овощного сезона я рекомендую всем ее приготовить, а рецепт очень прост.
  • Чтобы новичкам было проще готовить, я подготовила фото мастер-класс по приготовлению этой вкуснейшей закуски.
  • ​Для приготовления нам понадобится:​
  • 2,5 кг -3 кг баклажан,
  • 800 гр моркови (чистый вес)​,
  • 2 крупные головки чеснока,
  • 2 пучка укропа,
  • масло растительное для жарки,
  • соль 3-4 щепотки, чтобы посолить баклажаны перед жаркой.
  • Для маринада:​ на 1 литр воды
  • 2 ст.л соли,
  • 2 ст.л сахара (горку стряхнуть и в соли и в сахаре),
  • 1 ст.л 70% уксуса.​
  • Фото 1-3. Баклажаны помыть, удалить носик и хвостик, разрезать вдоль на две части, посолить и оставить на 20 минут.

1

2

3

  • Фото 4. Затем обжарить с двух сторон в растительном масле.

4

  • Фото 5-6. Баклажаны должны плавать в масле, поэтому масло уйдет много.

5

6

  • Фото 7-13. Отдельно обжарить лук до золотистого цвета, добавить морковь, натертую на корейской терке, продолжить жарить до мягкости моркови (посолить поджарку по вкусу), затем все откинуть на дуршлаг, чтобы стекло лишнее масло (чтобы ускорить процесс, можно поставить гнет, как у меня на фото).

7

8

9

10

11

12

13

14

  • Фото 14-17. Порезать укроп, чеснок выдавить на чесночном прессе или натереть на мелкой терке.

15

16

17

18

  • Фото 18. Тщательно перемешать.

19

  • Фото 19-23. Начинить баклажаны морковной начинкой, уложить слоями в кастрюльку, залить приготовленным остуженным до теплого маринадом (так, чтобы только покрыли баклажаны).

20

21

22

23

24

  • Фото 24. Положить на маринованные баклажаны с морковью и чесноком тарелочку, она послужит небольшим грузом. Накрыть кастрюльку крышкой и убрать в холодильник. На следующий день можно снять пробу.

25

26

 

  • Если кого-то одолевают сомнения - готовить или нет, отбрасывайте их прочь и результат вас приятно удивит!

Метки записи:   ,
Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля