Кексы с черникой. Пошаговый рецепт Натальи Карпушенковой

Автор:

Кексы с черникой

•      Готовим самые нежные кексы с черникой (начинка может быть на ваше усмотрение)​.

• Для приготовления нам понадобится:​

290 гр маргарина (размягченного) или сливочного масла,

420 мл кефира 2,5% жирности (можно и большей жирности),

4 яйца (первой категории),

2 стакана сахара (или 18 ст. ложек),

550 гр муки высший сорт (возможно понадобится чуть больше муки, смотрите по замесу.) Тесто должно получиться как густая сметана.

1 пакетик  ванилина 2 гр,

1 пакетик разрыхлителя 18 гр.

• Фото 1. Для начинки я использовала свежие ягоды черники.​

• Фото 2. ​Яйца взбить с сахаром и ванилином в миксере до растворения сахара. Не прекращая взбивать по чуть-чуть добавлять размягченный маргарин или сливочное масло.

• Фото 3. Взбивать пока масса не станет почти однородной (мельчайшие крупинки масла будут выделяться, не пугайтесь, так и должно быть).

• Фото 4. Далее влить кефир и быстро тщательно перемешать.

• Фото 5. Всыпать предварительно просеянную муку вместе с разрыхлителем для теста. Теперь тщательно замесите тесто и будет видно, надо ли добавить муки. Если есть такая необходимость добавьте. Повторюсь, тесто должно получится, как густая сметана (посмотрите на фото).

• Фото 6-7. В силиконовые формочки на дно положите немного теста, затем начинку, начинка не должна касаться боковых краев формочек (начинки много не надо). Очень удобно тесто выкладывать при помощи кондитерского мешка с насадкой. Далее накрыть начинку тестом. Итого формочки должны быть наполнены на половину, чтобы при выпечке тесто не вышло за края формочек.

• Фото 8. Наполненные формочки установить на пекарский лист или решетку. Духовку предварительно разогреть. Выпекать при температуре 180*С. примерно 20-25 минут. Смотрите по выпечке. Если вдруг донышко кекса пригорело, не беда. Дождитесь пока остынут кексики и легко счистить нагар ножом пилкой или сделать тоненький срез донышка. Проверить на готовность можно чистым сухим ножом - сделать прокол в кексике. Если нож чистый, значит кексики готовы. Кексики можно выпекать и в металлических формах, предварительно смазав их маргарином или сливочным маслом (растительным никогда не смазываю, так как формочки с трудом отмываются, масло растительное пригорает и отмыть его надо усилия, а вот маргарином или сливочным маслом, когда смазываем, формочки отмоются без труда).

• Фото 9. Кексы на кефире с черникой получаются очень-очень нежные и вкусные. 

• Фото 10. Советую приготовить нежные кексы на кефире. ​Приятного чаепития!