Маринованные грузди на зиму от Натальи Карпушнековой.

29.09.2013
Автор:

 Маринованные грузди на зиму

 Маринованные грузди на зиму

  • Грибы грузди, принесенные из леса, залить водой, отмыть от лесной грязи, (я использовала зубную щетку, купленную специально для кухни) и нож.
  • КРУПНЫЕ ГРУЗДИ ПОРЕЗАТЬ НА НЕСКОЛЬКО ЧАСТЕЙ. Промыть грибы в нескольких водах.
  • Приготовить рассол : на 1 литр воды 1 ст.л. соли.
  • Этим рассолом залить грузди сверху положить тарелку на тарелку положить небольшой груз.
  • Вымачивать грузди 3-е суток, периодически меняя рассол (я меняла 2 раза в сутки, в итоге грибы не горчили, рассол обязательно должен быть соленным.)
  • После того, как грузди вымочили, их промываем на дуршлаге под проточной водой из под крана.
  • Опускаем в кипящий рассол : на 1 литр воды 1 ст. л. соли, варить 20 минут, откинуть на дуршлаг промыть.
  • ПРИГОТОВИТЬ МАРИНАД : на 3 литра воды 3 ст.л. с горкой соли, 5 ст. л. 9% уксуса.
  • КАК ТОЛЬКО МАРИНАД ЗАКИПИТ, опустить в него грузди, добавить душистый перец горошком 6 шт, черный перец горошком 3 щепотки, гвоздику 5 шт, 4 лавровых листика.
  • ДАТЬ ЗАКИПЕТЬ, ВАРИТЬ 5 МИНУТ, не выключая раскладываем поочередно в стерилизованные банки, которые стерилизуются рядом одновременно, одну заполняем, другая стерилизуется рядом, закрываем всасывающей капроновой крышкой, предварительно опущенной перед закрыванием в крутой кипяток на 15 секунд, перевернуть вверх дном.
  • Смотреть, ЧТОБЫ ИЗ-ПОД КРЫШКИ НЕ ВЫТЕКАЛ РАССОЛ, (у меня новые крышки, рассол не вытекал).
  • Можно не переворачивать, при закрытии крышкой из под нее стараемся выдавить воздух, как остынут банки, перенести маринованные грузди в прохладное место.

Метки записи:   ,
Комментарии к записи "Маринованные грузди на зиму от Натальи Карпушнековой."
Перейти к форме комментирования
  1. Грузди- первоклассные грибочки! Мои любимые. А запах! А вкус! Это из далекого моего детства воспоминания...

  2. ну ни че грибы!!!!!!!!!

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля