Рассольник с перловкой на зиму
- «Рассольник идет, как готовое первое блюдо, которое достаточно разбавить кипятком или бульоном (1:1), довести до кипения и суп готов! Но, если открыть такую банку, выложить её на сковороду с обжаренной колбасой, довести до кипения, то получается вкуснейшая каша.» — Наталья Московских-Кондратьева (Братск, Россия) рассказывает, как приготовить рассольник с перловкой на зиму.
- Предварительно сварить один стакан перловки. 1,5 кг солёных огурцов (в трёхлитровой банке. как раз полтора кг огурцов) натереть на крупной тёрке. Поджарить на растительном масле 4 луковицы и 4 морковки. Можно добавить корень петрушки, если есть. Добавить к овощной смеси огурцы и тушить 20 минут. Дальше добавить литр перекрученных на мясорубке помидоров или томатной (2-3 столовых ложки) пасты, разведённой водой. Тушить 10 минут. Добавить перловую кашу, зелень. Посолить, помешивать часто до закипания. Разложить по стерилизованным банкам и стерилизовать 30 минут. Закатать.
- С этого рецепта получается 4 литра продукции. Я, как правило, делаю две порции в день. Получается 8 литров готовой продукции — это удобно и вкусно, когда нет времени готовить, а перловка варится долго, сами знаете.