Рассыпчатый плов
- По этому рецепту плов всегда получается рассыпчатым.
- Как приготовить рассыпчаты плов.
- 1 крупную морковь почистить и потереть на крупной терке. 2 крупных луковицы порезать полукольцами.
- В глубокую кастрюлю налить растительное масло, разогреть, положить лук и морковь, потушить до полу готовности.
- 500 гр. мяса (свинина, телятина или курица) порезать некрупными кусочками, сложить в кастрюлю, потушить 10 минут.
- 2 стакана риса промыть в воде (воду менять до тех пор, пока она не будет прозрачной).
- В кастрюлю с мясом добавить соль, перец по вкусу, а также:
- 2 ч.л. куркумы (для насыщенного желтого цвета),
- 1 ч.л. зиры (традиционная приправа для плова),
- плоды барбариса (дают кислинку, что хорошо, если мясо жирное).
- Я также добавляю пюре из 2-3-х помидоров (летом) или 1 ст. л. томатной пасты (зимой) и 2 ч.л. сахара (чтобы сбалансировать кислоту томата).
- Потушить еще 10 минут.
- Заложить в кастрюлю 2-3 головки чеснока, промытый рис равномерно по поверхности, залить водой на одну фалангу пальца, посолить еще, так как рис забирает много соли.
- Довести до кипения, приглушить огонь и варить плов под крышкой, пока вода не выкипит полностью.
- После этого плов тщательно перемешать, кастрюлю завернуть в большое полотенце (я использую старый тулуп) и оставить на 2 часа.
- Подавать рассыпчатый плов с рубленой зеленью.
- Приятного аппетита!
