Рожок с кремом (пошаговый рецепт) от Сергея Грунина

25.10.2013
Автор:

Рожок с кремом

Рожок с кремом

  • Готовим слоеное пресное тесто:
  • мука - 4 стакана,
    вода - 2 стакана,
    соль - 1/2 чайн. ложки,
    уксус 9% - 2 чайн. ложки (1 ч.л. на стакан воды),
    масло или маргарин (для прослойки) - 400-600г (чем больше масла, тем вкуснее тесто)
    мука для масла - 4 чайн. ложки.
    Можно добавить в тесто яйца или одни желтки, что улучшает качество теста. В этом случае - в стакан вливаете яйцо или желток, вилкой размешиваете до однородной структуры,  добавляете воду до полного
    стакана.
    Из продуктов, кроме масла и 4 ч.л. муки, замешиваете пластичное тесто, подкатываете его в шар, и убираете на 20-30 минут отдыхать. В это время разминаете масло или маргарин с мукой до мягкого, без комочков состояния, формуете из него  "кирпичик" и тоже убираете на холод минут на 10-15.

Рожок с кремом

Рожок с кремом

  • Охлажденное слоеное пресное тесто раскатываем в пласт, толщиной 3-4 мм.

Рожок с кремом

  • Нарезаем на полоски длиной 25 и шириной 1,5 см.

Рожок с кремом

  • Полоски теста накручиваем внахлест на конические формы. Следующий виток должен заходить наполовину на предыдущий.

Рожок с кремом

  • Так выглядит заготовка рожка.

Рожок с кремом

  • На противне раскладываем с интервалом, чтобы тесто пропеклось.

Рожок с кремом


  • Сверху смазываем яичной смазкой и в печь на 15-20 мин. при t 220* до золотистого цвета.

Рожок с кремом

  • Вот где -то такие должны получится рожки.

Рожок с кремом

  • Остужаем и освобождаем от формочек.

Рожок с кремом

  • Нам понадобятся такие конические формочки. Могут быть цилиндрические, тогда пирожное будет называться муфточка.

Рожок с кремом

  • Готовим белковый заварной крем.
  • 3 сырых яичных белка,
  • 300 г сахара,
  • 100 мл воды,
  • пол чайной ложки лимонного сока (уксуса)
  • Для сиропа: 300 г сахара, 100 мл воды перемешиваем и доводим до кипения, снимаем пену и увариваем до пробы толстая нить или мягкий шарик.
  • Во взбитые белки, не прекращая взбивания, вливаем ТОНКОЙ струйкой сахарный сироп.
  • Вводим лимонный сок, ванильный сахар и продолжаем взбивать до устойчивого густого крема, сохраняющего форму.
  • Сначала белки осядут, не паникуйте, но потом приобретут объем.

Рожок с кремом

Рожок с кремом

  • Начиненные кремом РОЖКИ. Можно кремовую сторону окунуть в крошку, а сверху пирожное рожок с кремом посыпать сахарной пудрой. Я ничего этого не стал делать, думаю они и так красивые.

Рожок с кремом

  • Все готово! Прошу к столу! Все приятного аппетита!

Рожок с кремом


Комментарии к записи "Рожок с кремом (пошаговый рецепт) от Сергея Грунина"
Перейти к форме комментирования
  1. А потом 120;120;120см.-где будем делать талию? -в самом узком месте,на шее. Смотрится аппетитно.не дразните.:-(

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля