Рожок с кремом (пошаговый рецепт) от Сергея Грунина
25.10.2013
Рожок с кремом
- Сегодня печем слоеный рожок с кремом.
- Готовим слоеное пресное тесто:
- мука - 4 стакана,
вода - 2 стакана,
соль - 1/2 чайн. ложки,
уксус 9% - 2 чайн. ложки (1 ч.л. на стакан воды),
масло или маргарин (для прослойки) - 400-600г (чем больше масла, тем вкуснее тесто)
мука для масла - 4 чайн. ложки.
Можно добавить в тесто яйца или одни желтки, что улучшает качество теста. В этом случае - в стакан вливаете яйцо или желток, вилкой размешиваете до однородной структуры, добавляете воду до полного
стакана.
Из продуктов, кроме масла и 4 ч.л. муки, замешиваете пластичное тесто, подкатываете его в шар, и убираете на 20-30 минут отдыхать. В это время разминаете масло или маргарин с мукой до мягкого, без комочков состояния, формуете из него "кирпичик" и тоже убираете на холод минут на 10-15.
- Охлажденное слоеное пресное тесто раскатываем в пласт, толщиной 3-4 мм.
- Нарезаем на полоски длиной 25 и шириной 1,5 см.
- Полоски теста накручиваем внахлест на конические формы. Следующий виток должен заходить наполовину на предыдущий.
- Так выглядит заготовка рожка.
- На противне раскладываем с интервалом, чтобы тесто пропеклось.
- Сверху смазываем яичной смазкой и в печь на 15-20 мин. при t 220* до золотистого цвета.
- Вот где -то такие должны получится рожки.
- Остужаем и освобождаем от формочек.
- Нам понадобятся такие конические формочки. Могут быть цилиндрические, тогда пирожное будет называться муфточка.
- Готовим белковый заварной крем.
- 3 сырых яичных белка,
- 300 г сахара,
- 100 мл воды,
- пол чайной ложки лимонного сока (уксуса)
- Для сиропа: 300 г сахара, 100 мл воды перемешиваем и доводим до кипения, снимаем пену и увариваем до пробы толстая нить или мягкий шарик.
- Во взбитые белки, не прекращая взбивания, вливаем ТОНКОЙ струйкой сахарный сироп.
- Вводим лимонный сок, ванильный сахар и продолжаем взбивать до устойчивого густого крема, сохраняющего форму.
- Сначала белки осядут, не паникуйте, но потом приобретут объем.
- Так выглядит хорошо взбитый белковый заварной крем.
- Начиненные кремом РОЖКИ. Можно кремовую сторону окунуть в крошку, а сверху пирожное рожок с кремом посыпать сахарной пудрой. Я ничего этого не стал делать, думаю они и так красивые.
- Все готово! Прошу к столу! Все приятного аппетита!
Еще с сайта:
-
Молдавские пирожки с капустой. Пошаговый рецепт Натальи Карпушенковой
-
Оладьи из картофеля и овощей. Пошаговый рецепт Натальи Карпушенковой
-
Пирожки с капустой и курицей. Пошаговый рецепт Натальи Карпушенковой
-
Оладьи из кабачков с творогом. Пошаговый рецепт Натальи Карпушенковой
-
Кексы с черникой. Пошаговый рецепт Натальи Карпушенковой
-
Лепешки на сухой сковороде. Пошаговый рецепт Натальи Карпушенковой
-
Пирог на сгущенном молоке от Натальи Карпушенковой
-
Мраморный кекс своими руками. Пошаговый рецепт Натальи Карпушенковой
А потом 120;120;120см.-где будем делать талию? -в самом узком месте,на шее. Смотрится аппетитно.не дразните.:-(