Рожок с кремом. Пошаговый рецепт Сергея Грунина

Автор:

Рожок с кремом

• Сегодня печем слоеный рожок с кремом.

• Готовим слоеное пресное тесто:

• мука - 4 стакана,
  вода - 2 стакана,
  соль - 1/2 чайн. ложки,
  уксус 9% - 2 чайн. ложки (1 ч.л. на стакан воды),
  масло или маргарин (для прослойки) - 400-600г (чем больше масла, тем вкуснее тесто)
  мука для масла - 4 чайн. ложки.
  Можно добавить в тесто яйца или одни желтки, что улучшает качество теста. В этом случае - в стакан вливаете яйцо или желток, вилкой размешиваете до однородной структуры,  добавляете воду до полного
  стакана.
  Из продуктов, кроме масла и 4 ч.л. муки, замешиваете пластичное тесто, подкатываете его в шар, и убираете на 20-30 минут отдыхать. В это время разминаете масло или маргарин с мукой до мягкого, без комочков состояния, формуете из него  "кирпичик" и тоже убираете на холод минут на 10-15.

• Охлажденное слоеное пресное тесто раскатываем в пласт, толщиной 3-4 мм.

• Нарезаем на полоски длиной 25 и шириной 1,5 см.

• Полоски теста накручиваем внахлест на конические формы. Следующий виток должен заходить наполовину на предыдущий.

• Так выглядит заготовка рожка.

• На противне раскладываем с интервалом, чтобы тесто пропеклось.

Чтобы дочитать статью до конца, перейдите на следующую страницу ниже