Ткемали своими руками от Людмилы Паржиной

Автор:

Ткемали своими руками

•      "Уверена, что нет такого человека, который хотя бы раз в жизни не ел мясо с ткемали. Предлагаю приготовить ткемали своими руками из обыкновенных слив" - Людмила Паржина (п. Машевка, Украина) делится своим рецептом.

•  Сливы без косточек поместила в не пригорающую посуду ( в которой обычно готовлю варенье). Немножечко налила воды (на палец дно покрыть). Варила минут 20, добавила чеснок, кинзу, петрушку, а потом погружным блендером измельчила все до однородной массы. Добавила соль, сахар, перец по вкусу. Надо добавить и молотые семена кориандра, я добавляю хмели-сунели. Помешивая, подержала на огне еще минут десять и закатала в подготовленные баночки.

• Этот соус отлично подходит к мясным блюдам!
  Беру все "на глазок". Кто предпочитает взвешивать,пишу пропорции.
  На 1 кг слив (без косточек):
• - 50 г сахара,
• - 20 г соли,
• - 6 г чеснока,
• - 1,5 г красного горького перца (стручком или молотого),
•  - 50 г кинзы,
• - 50 г петрушки,
• - 1/2 ч ложки молотого кориандра.