Колбасные изделия занимают заметную долю в рационе отечественных потребителей. Но что именно происходит сегодня на этом рынке в нашей стране? Насколько он приспособился к новым реалиям? Знакомство с актуальными исследованиями конъюнктуры данного сегмента, с реальными цифрами и экспертными мнениями позволят всем заинтересованным разобраться в вопросе.
Российский рынок колбасных изделий и мясных деликатесов на 98% состоит из продукции собственного производства. Но вместе с тем отечественный выпуск зависим от импортных компонентов. В июле 2022 г Евросоюз прекратил импортировать в Россию искусственные оболочки, необходимые для выпуска колбасной продукции. Являясь основным поставщиком подобных оболочек на российский рынок (более 70% всего импорта) ЕС своим решением создал ряд проблем для российской мясоперерабатывающей отрасли. После объявления санкционного запрета производители колбасной продукции занялись поиском альтернативных Евросоюзу стран-поставщиков оболочки на российский рынок. Представители отрасли в первую очередь рассматривают возможность увеличения закупа из Китая, Сербии и Индии. Также рассматривается вариант замены типа оболочки.
Выпуск некоторых видов искусственных оболочек хорошо отлажен на российских заводах. Например, коллагеновые оболочки выпускаются на заводе ООО «Белкозин» в Ленинградской области. Наиболее крупным производителем полиамидных оболочек является завод «Атлантис-Пак» в Ростовской области. Однако отечественные производители пока не в состоянии удовлетворить возросший спрос. К тому же при производстве самих оболочек на территории России также применяются искусственные ингредиенты, включая компоненты из стран ЕС, с которыми сейчас также возникли сложности. В результате в ближайшие годы ожидается, что выпуск колбасных изделий и мясных деликатесов в России будет сокращаться. Помимо проблем в отрасли, негативно на выпуске скажется еще и ожидаемое падение экспорта, а также ослабление спроса на колбасные изделия на российском рынке из-за экономического кризиса.