Чай из Шри-Ланки продолжает оставаться одним из самых востребованных на рынке. Также это один из главных экспортеров, объемы выращивания впечатляют. Цейлонский чай бывает черным и зеленым, остальные виды, если и производят в мизерных количествах, то в другие страны их точно не отправляют.
Однако в связи с этим продуктом у потребителей возникает много вопросов. Например, какие здесь выращивают сорта, чем они отличатся, а также что означают шифры на упаковках вроде BOP или FP? Об этом и расскажет данная статья. Ну а если же вас интересует возможность приобретения качественного цейлонского чая недорого, то сделать заказ лучше всего в специализированном интернет-магазине по ссылке: https://torbafood.ua/catalog/tea/filter/country-is-shrilanka/.
Общая информация
Стоит понимать, что чай делят на большие группы, и цейлонский относится к тому же виду Камелии, что и индийский, называют его Assamica. Кстати, наименование сортов цейлонского чая тоже имеют четкую географическую привязку, то есть повторяет название области выращивания.
Если попытаться выделить общие свойства цейлонского чая, то это будет чуть более высокая терпкость, янтарный цвет, наличие полезных веществ, например витаминов P и C. Однако следует понимать, что у каждого сорта свои особенности. Ведь на вкус и аромат влияют высота расположения плантаций, климат в конкретной области, а также расположенные по соседству растения.
Сорта цейлонского чая
Всего их семь, причем практикуется деление на 3 категории: высокогорные, срединные и равнинные. Часто говорят, что первые – это высший класс, а на практике равнинные могут быть не хуже.
-
Нувара Элия. Растет высоко в горах, примерно 3000 м или чуть ниже. Эксперты выделяют такие отличия: мощный тонизирующий эффект, горчинка в послевкусии, цветочные оттенки аромата. А если вы уловите легкие нотки мяты и эвкалипта, не удивляйтесь – просто они растут по соседству.
-
Димбула. Сорт растет несколько ниже предыдущего – в пределах 1000-1500 м над уровнем моря. Вкус мягкий, но терпковатый, с лимонными нотками, а порой чувствуются также кипарис и жасмин. В некоторых культурах принято пить чай с молоком, и Димбула как раз подходит для этого.
-
Сабарагамува. Сорт редкий, произрастает на равнинах, а климат в области жаркий, но при этом наблюдается обилие осадков. Внешне напиток из этого вида чая получается алым, вкус не имеет выдающихся особенностей, но оставляет приятное впечатление.
-
Канди. Чай среднестатистического качества, очень популярный в Украине. Произрастает сорт чуть выше уровня моря, буквально 1000 м или меньше. Напиток отличается насыщенностью, медным оттенком цвета и совместимостью с молоком.
-
Рухуна. Так как плантации находятся на высоте всего около 500 м, сорт считается равнинным. У него очень приятный, узнаваемый аромат, во вкусе ярко выражена терпкость, а особую пикантность ему придают едва заметные нотки, среди которых могут быть цветочные или землисто-дымчатые.
-
Ува. Сорт берется со срединных плантаций, причем если урожай собран с июня по конец сентября, качество будет отличным. В остальное время года сбор проводить можно, но уже сам напиток будет уступать в качестве. У него темный окрас и откровенно непримечательный вкус, сорт больше подходит для купажей.
-
Уда Пусселава. Горные плантации на высоте 1800 м подарили миру сорт с весьма нежным вкусом и средней насыщенностью. Чай не считается элитным, но если он собран из верхних листочков, его потребительская ценность значительно возрастает.
Особенности маркировки
Для упрощения классификации придумана целая система сокращений, некоторые из которых касаются величины листа. Так, B (Broken) указывает на то что лист ломаный, D (Dust) означает “крошка”, Fngs (Fannings) – высевки. Но есть и обозначения по типу чайного листа. P (Pekoe) – небольшие и грубые листья, где нет типсов, а если стоит буква T (Tippy) – они присутствуют. G (Golden) указывает на премиальное качество, F (Flowery) – это цветочный, а O (Orange) – это молодые скрученные листья.
Эти факты помогут вам делать выбор цейлонского чая более осознанно.