Содержание:
При проектировании ресторана владельцы ресторанов должны сбалансировать свое стремление к динамичному и уникальному пространству с их потребностью в функциональном пространстве, которое работает для их бизнеса.
Одним из часто пропускаемых элементов дизайна ресторана является сила, которую может иметь правильное освещение ресторана для формирования желаемого внешнего вида вашего ресторана. Это так важно, что 91% случайных посетителей говорят, что атмосфера играет определенную роль в их выборе; больше чем каждый пятый посетитель называет окружение своим главным фактором при выборе ресторана.
Мы расскажем вам о небольшом секрете дизайнерского света для ресторанов и баров: вот пять лучших советов, трюков и техник по освещению ресторана, которые помогут профессионалам в освещении вашего места.
1. Это контраст, а не яркость
Хитрость в функциональном освещении ресторана заключается не в том, чтобы сделать помещение максимально ярким, а в том, чтобы сбалансировать количество света в помещении с поверхностями и цветами, которые избегают бликов и глаз.
Когда наши зрачки вынуждены резко приспосабливаться каждый раз, когда наши глаза перемещаются с одной поверхности на другую, это — мускул, прилагаемый к работе. Результатом большего напряжения является дискомфорт и головные боли .
В ресторане правильное количество света для таких вещей, как чтение меню или наслаждение внешним видом блюда:
- Не более чем в три раза ярче окружающих поверхностей.
- Не более чем в 10 раз ярче, чем стены и полы в пределах прямой видимости.
Когда комната ярко и равномерно освещена, этой проблемы естественно избежать; в большинстве заведений быстрого питания и ланча в этом отношении не о чем беспокоиться.
Стилизованные бары и обеденные зоны — это совсем другая история: многие заведения совершают ошибку, используя один единственный «тусклый» свет над столом, чтобы осветить столовую гостя, но поверхность, которую должен осветить, полностью черная.
Поскольку небольшое количество света контрастирует с очень темными окружающими поверхностями, оно будет казаться очень ярким на глазах гостей. В результате гостю становится неудобно осматривать комнату и возвращаться к группе довольно быстро, поскольку их глаза не могут привыкнуть; также неудобно осматривать комнату и затем пытаться читать меню.
Этот визуальный дискомфорт возникает из-за неправильного баланса и контрастности источников света и неспособности человеческого глаза быстро адаптироваться; это случается чаще, чем мы думаем. Если ваши гости чувствуют себя неуютно — визуально или иным образом — при посещении вашего ресторана, они, скорее всего, не вернутся во второй раз.
Помогите уменьшить вероятность того, что ваши гости будут испытывать визуальный дискомфорт, мягко освещая другие области, окрашивая поверхности в более светлый цвет, чтобы отражать больше света, и сохраняя правильное затенение солнца, чтобы яркий дневной свет не попадал прямо на неправильные области.
2. Будьте осторожны при выборе светодиода
Появление доступных, ярких, светодиодных источников света уже здесь, и, по прогнозам, в 2020 году он будет составлять 60% мирового освещения. Переход на светодиодные источники света или инвестиции в них — это разумное решение для бизнеса: светодиодные источники света окупаются с помощью количество энергии, которое они экономят.
Светодиодное освещение — лучший выбор, чем стандартное освещение лампами накаливания и флуоресцентным освещением практически в любой ситуации, если только вы не захотите расстаться с деньгами, необходимыми для замены текущего освещения ресторана альтернативными вариантами светодиодного освещения.
Однако это широкое распространение светодиодных источников света принесло с собой несколько новых и жизненно важных соображений для освещения ресторанов.
Светодиодная технология все еще находится в стадии разработки и быстро меняется. Вы когда-нибудь видели ремонтную мастерскую, которая предлагает услуги по светодиодной продукции? Скорее всего, не. Поскольку светодиодные технологии и светодиодные продукты меняются очень часто, для кого-то, кто занимается ремонтом, стоит дорого (читай: пустая трата времени) постоянно изучать все новые функции и новые задачи, которые эти функции представляют.
Поскольку услуги по ремонту отсутствуют, вам необходимо подумать о том, что произойдет в случае отказа светодиодного светильника, и как это может повлиять на ваш бизнес. В то время как светодиодные светильники должны работать долго, спросите себя:
- Каков мой план, если светодиодный светильник закончится?
- Возможно ли, что замена приспособления будет легко доступна для соответствия, или мне нужно будет заменить его другим координирующим стилем?
- Могу ли я в финансовом отношении заменить все мои светодиодные светильники, чтобы я мог сохранять равномерный внешний вид в моем ресторане?
Учитывая постоянно меняющийся характер светодиодной технологии, при установке новой лампы через пять лет она, вероятно, будет значительно ярче, чем лампы, окружающие ее, с другой температурой Кельвина или с другим коэффициентом цветопередачи.
Как вы можете справиться с этими будущими изменениями в технологии светодиодного освещения? Купить много дополнительных ламп в настоящее время , так по крайней мере , цвет и начальная яркость будет соответствовать , когда лампа нуждается в замене.
Другой вариант — остаться с лампами накаливания и розетками и вместо этого платить больше за счет за электричество.
3. Рассмотрим двухконтурную трассу
Возможность регулировать освещение ресторана по залу прихотливо привлекает владельцев и менеджеров ресторанов, поэтому многие рестораны вкладывают средства в стандартное освещение дорожек .
Для тех рестораторов, которым нужна адаптивность к стандартным системам освещения дорожек, сделайте паузу перед тем, как сделать решающий шаг, и подумайте об инвестировании в двухконтурную дорожку .
Стандартные трековые и двухконтурные трековые системы выглядят одинаково и устанавливаются не иначе.
Хотя они немного дороже, чем стандартные системы освещения дорожек, они компенсируют разницу в стоимости за счет дополнительных преимуществ: двухконтурная дорожка обеспечивает рестораны второй электрической нагрузкой, которой можно управлять с помощью отдельного переключения, и еще большей гибкостью освещения, чем возможно со стандартной дорожкой.
Двухконтурные дорожки позволяют ресторанам «задавать настроение» и использовать один набор огней для обслуживания в дневное время и другой набор огней для ужина.
Если ваше намерение состоит в том, чтобы иметь наиболее универсальное и адаптируемое освещение для вашего пространства, переход на двухконтурную дорожку — это умеренные инвестиции со значительными преимуществами.
4. Декор может повлиять на освещение ресторана лучше или хуже
Светильники не являются единственным источником света в вашем пространстве: отраженным и рассеянным светом можно управлять, чтобы обеспечить комфортное освещение в вашем ресторане.
Выбор более светлой краски, декора и отделки для поверхностей, таких как столешницы, столешницы, решетки, полы и стены, поможет отразить свет в вашем ресторане и сделает его более спокойным, гостеприимным и приятным для гостей.
Ваши салфетки, посуда, скатерти и полы также обеспечивают поверхности, где свет отражается, рассеивается или поглощается. Поверхность светлого цвета превращает эту поверхность в источник света; поверхность темного цвета отключит эту поверхность как источник света.
Остерегайтесь: выбор темного дерева, темной бумаги меню, темных декоров стен и темной мебели, поскольку акценты могут поглощать свет и нарушать ваш тщательно созданный баланс освещения ресторана.
В темных помещениях правильный способ осветить комнату и избежать напряжения глаз гостей — обеспечить меньше света и больше поверхностей для рассеивания этого света; непрямое освещение становится почти необходимой для предотвращения бликов в темном пространстве.
Также важно включить неглянцевые поверхности в ваш ресторан, если вы сосредоточены на использовании силы отраженного света. Стекло над картиной, глянцевая краска, блестящая металлическая мебель и хромированные украшения могут создавать раздражающие блики, отражая слишком много света прямо в глазах людей.
Рассмотрите атласную или матовую отделку для материалов, которые будут светиться прямо на них.
5. Контроль рассеянного света
В любом месте есть неизбежные источники света, которые могут отменить все тщательное время, усилия и внимание, которое вы уделяете освещению вашего ресторана.
Световое загрязнение может быть вызвано такими источниками, как затененные окна в солнечные дни, яркое освещение кухни, коридоры, ландшафтное освещение снаружи и лампа для чтения на стенде хозяина.
Каждый раз, когда люди смотрят в направлении яркого источника света, их глаза приспосабливаются; тогда их глаза должны привыкнуть назад, когда они обращают свое внимание в другом месте. Эта регулировка может быть неудобной и вызывать напряжение в глазах.
Как вы можете предотвратить негативное влияние светового загрязнения на освещение ресторана? Вот несколько предложений:
- Шторы
- Выберите приглушенную, не глянцевую краску для стен кухни, видимую вашим посетителям
- Перемещение наружного освещения на здание
- Отрегулируйте светлые оттенки на настенном освещении, верхнем освещении и другом освещении в вашем ресторане так, чтобы лампочка не была видна
- Переместите или затените любые лампочки, которые вы можете увидеть прямо или в отражении.
Часто путешествуйте по своему пространству, чтобы справиться с областями, где источник света неправильно освещает глаза любого клиента.
Рассеянный свет может исходить из различных незапланированных источников. Любой шаг, предпринятый для минимизации этого, поможет повысить комфорт вашего заведения.