Тем, кому надоели традиционные супы и борщи, рекомендуется обратить внимание на рецепт очень сытной солянки на говяжьем бульоне с копченостями, которая отлично подойдет не только для осеннего, но и для зимнего повседневного меню. В такую сытную и наваристую солянку можно добавить по своему усмотрению копченые свиные ребрышки, докторскую колбасу или молочные сосиски, а также говяжью или куриную ветчину.
Ингредиенты
Для начала готовки необходимо будет заранее подготовить следующий набор продуктов:
— огурцы маринованные (320 г);
— сосиски молочные (450 г);
— морковь (280 г);
— говяжья ветчина (175 г);
— любое растительное масло для жарки (28 мл);
— куриная ветчина (165 г);
— густая паста томатная (45 мл);
— копченые ребрышки свиные (340 г);
— поваренная соль (по вкусу);
— салатный лук белый (240 г);
— питьевая вода (1650 мл);
— крупные маслины без косточек (65 г);
— специи для мясных блюд (по вкусу);
— домашняя сметана густая (по вкусу);
— листья свежей кинзы измельченные (45 г);
— лимонные дольки небольшие (пять штук);
— клубни молодого картофеля (560 г).
Процесс приготовления
Порционными кусками нарезать копченые свиные ребрышки и переложить в кастрюлю, залить их питьевой водой, затем довести до кипения, после этого слить бульон. Лучше всего будет сделать копченое мясо самостоятельно, для этого подойдет любая коптильня, хоть с гидрозатвором, хоть без. Больше можно узнать тут. Далее залить свиные ребрышки свежей водой и продолжить процесс варки с момента следующего закипания еще двадцать минут, и тут же необходимо нарезать тонкими брусками оставшиеся мясные продукты. Отправить их в сковороду и обжаривать на слабом огне без масла при периодическом помешивании примерно пять минут, в это же время нужно почистить клубни картофеля и промыть их, затем нарезать толстыми брусками или небольшими ломтиками.
Переложить обжаренные копчености и картофель в кастрюлю с кипящим бульоном и перемешать, затем продолжить процесс тушения еще тридцать минут на небольшом огне. Затем крупно натереть морковку и нарезать лук мелкими кусочками, потом переложить овощи в ту сковороду, где ранее обжаривались копчености, влить немного масла, готовить компоненты до мягкости примерно пятнадцать минут.
Теперь нужно нарезать кубиками маринованные огурцы и отправить их в ту же сковороду, обжаривать еще 3 минуты, потом положить томатную пасту, продолжая жарить еще столько же времени, добавить немного питьевой воды. Готовить овощи под крышкой примерно 10 минут, переложить их в кастрюлю, по вкусу добавить соль, затем насыпать специи, готовить солянку еще десять минут, после чего перелить ее в глубокие тарелки. Добавить в каждую порцию лимонные ломтики, а также измельченную зелень и маслины без косточек, затем подавать сытную солянку со сметаной.