Содержание:
В один прекрасный день вы решили открыть свой собственный ресторан. Вы бросаетесь в в омут с головой, но знаете об этом. Как и в любом другом бизнесе, впереди у вас много работы.
Вы начинаете с поиска нужного места. Хорошо, если подобные мероприятия уже проводились в нем, потому что благодаря этому инфраструктура или, по крайней мере, ее часть уже были адаптированы. У вас уже есть место вашей мечты, теперь пришло время для оборудования. Как правильно выбрать оборудование для кухни? Какое оборудование мне понадобится? Именно на эти вопросы вы получите ответ в статье ниже.
Что должно быть в меню?
Вы точно знаете, какая кухня будет подана в ресторане. Прежде всего подумайте, какими будут эти блюда. Начните с организации карты меню. Также постарайтесь, по крайней мере, до некоторой степени, предвидеть блюда, которые вы хотите подавать в будущем. Именно на этой основе мы выбираем правильное оборудование.
Вторым очень важным критерием является количество места на кухне. Это зависит от того, сколько оборудования можно вставить туда. Здесь нам на помощь приходит поставщик профессионального кухонного оборудования https://kamik-group.ru. Благодаря им вы можете установить на свою кухню всю необходимую технику по вашим размерам.
Что вам определенно понадобится?
Начнем в первую очередь с рабочих поверхностей. Вам понадобится место для готовки, то есть рабочие поверхности. Незаменимы различные типы столов. Также важно использовать пространство под столами. Мы можем купить как обычные столы, так и оборудованные полками под столешницей. Если мы хотим, они могут быть закрытыми шкафами, например, с раздвижными дверями. Где возможно, используйте пространство над рабочими столами. В этих местах мы можем установить подвесные шкафы, также с раздвижными дверцами или открытыми полками, например, для хранения специй.
Каждая кухня также должна быть оборудована мойками. Во-первых, это должно быть место для мытья пищи (мяса, овощей) перед обработкой. Здесь будет полезен стол с раковиной или моечная ванна. Также под таким столом может быть встроенная полка и даже запираемый шкаф. Во-вторых, вам также понадобится отдельное место для мытья грязной посуды. Здесь, помимо стола для мойки, также пригодится мощная посудомоечная машина, которая улучшит работу.
Еще одна важная вещь — это место для хранения. Конечно, многое можно хранить в шкафах и на полках под рабочими столами. Но кроме этого стойки будут полезны. Но мы не храним продукты на полках. Нам нужны более низкие температуры для нее.
В связи с этим в нашем распоряжении весь спектр необходимого оборудования. Начиная от холодильных и морозильных камер различных размеров до шоковых холодильников или охлаждающих столов.
Я открываю ресторан с традиционной кухней
Допустим, вы открываете ресторан с традиционной русской кухней. Что появится в вашем меню? Супы, которые любят русские. Жареные продукты, такие как свиные отбивные или другие виды куриных котлет или стейки из говядины. Мы также жарим рыбу, тушим оленину или свинину. Тушеные и приготовленные блюда тоже обязательно будут.
Так какое оборудование вам понадобится для приготовления всех этих блюд? Основой будет печь. Подумайте, какой тип топлива вы хотите использовать. Будь то газовая или электрическая плита. На плите вы можете приготовить как жареные, так и тушеные, и приготовленные на гриле блюда (все, что вам нужно — это правильную сковороду или накладку). Нам просто нужен правильный набор, то есть сковорода, кастрюля и жаровня.
Если вы считаете, что все блюда из вашего меню можно приготовить с помощью духовки, возможно, это будет единственное отопительное оборудование, которое вам нужно.
Если духовки не достаточно …
Однако, если вы считаете, что печки недостаточно. Стоит купить другое специализированное оборудование. Если вы готовите большие порции супов, то серьезно подумайте о варочном котле. Это освободит одну или несколько комфорок.
Приобретая эти дополнительные устройства, общая сумма ваших расходов будет увеличиваться, но она также имеет свои преимущества. Выделенные устройства для данной деятельности могут способствовать освобождению излишне занятых мест на плите, и дополнительная работа с их использованием будет более эргономичной, часто не требующей обслуживания (или требующей очень небольшого внимания), и что наиболее важно, она будет более экономичной и более эффективной.
Пароконвектоматы лучшее решение в этом отношении . Благодаря печи, которая занимает мало места, вы можете готовить как запеченные, так и тушеные блюда без дополнительного присмотра. Это могут быть мясо, рыба и пироги. Все, что вам нужно сделать, это установить правильную программу и освободить свое время, посвятив себя другой работе. Все будет делаться само.
А как насчет других потребностей?
Если вы планируете открыть другой тип кухни. Например, это будет итальянский ресторан, вам обязательно нужно подавать пасту своим гостям. Так что планируйте макароноварку в ваших покупках. Благодаря отдельным емкостям вы можете приготовить отдельные порции макарон. Признайся — это лучше, чем ставить на плиту 4 кастрюли.
Если вы жарите много блинов — возможно, нужна блинница. А если вы хотите жарить в масле, то запаситесь фритюрницей подходящего размера.
Не забывай про вентиляцию
Внесите в список покупок системой вентиляции. То есть правильно подобранные вытяжные шкафы, предпочтительно оборудованные системой противопожарной защиты. Благодаря этому вы избавитесь от неприятных запахов, лишнего жара и пара с кухни. Также будет безопаснее и легче работать.