Немного о картофеле
Картофель относится к семейству пасленовых. Это многолетнее растение. Плоды, чем-то напоминающие маленькие зеленые помидоры, ядовиты. Но их семена нередко используют для получения чистого семенного материала. Картофель, в том виде который всем известен, это лишь небольшой процент от всего генетического разнообразия. В Южной Америке произрастает около двухсот видов и подвидов диких представителей “картофельного семейства”. Сортов этого растения, выведенных в результате селекции, как современной, так и более древней, насчитывается около 5000, они относятся к одному роду — Solanum.
Как известно картофель начали выращивать в Южной Америке, в Андах, около 7 тысяч лет назад. Местные жители постоянно проводили селекцию, а каждая семья имела свой сорт для выращивания. Поэтому даже на тот момент существовало большое сортовое разнообразие картофеля. В Европу картофель завезли в 16 веке. Но это были не самые лучшие представители. В дальнейшем такая картошка была восприимчива к болезням и вредителям. И по сей день картофель подвержен тем же заболеваниям и вредителям. А одна из задач селекционеров — создавать сорта, которые успешно переносят все негативные воздействия.
На одного человека в среднем уходит 34 кг картофеля в год. Один клубень среднего размера, а это 150 грамм, содержит почти половину дневной нормы витамина С, также калий, около 19 % суточной нормы. Кроме того в картофель богат витаминами, железом и цинком. И конечно в картофеле много крахмала, который является углеводом.
Более сотни стран в мире выращивают данную культуру. Картофель один из самых востребованных и популярных продуктов, он входит в четверку, рядом с пшеницей, кукурузой и рисом. Он показывает хорошие результаты по урожаю в разных климатических зонах, от умеренного до тропического. В последнем случае, его выращивают зимой. Температурный диапазон для нормального развития растения от 10 до 30 градусов тепла.
Основная сфера применения картофеля это пищевой продукт. Причем для разных блюд созданы специальные направления по сортам, которые различаются по содержанию крахмала. Например более разваристая содержит много крахмала и подойдет для пюре. А менее крахмалистая для чипсов и картофеля фри. Селекция картофеля не стоит на месте, постоянно появляются новые сорта с улучшенными качествами. Отличный выбор семенного картофеля немецкой селекции на сайте norika-ua.com.
Также картофель применяют в животноводстве для откорма скота. Из него производят крахмал, который используют в роли загустителя для супов, смесей в пищевой промышленности. Также крахмал применяется при производстве текстиля, бумаги, картона и клея.