Морковка по-корейски на зиму от Натальи Московских-Кондратьевой.

22.01.2013
Автор:

Морковка по-корейски на зиму

  •      "Морковку по-корейски на зиму делать очень просто! Только нужна специальная тёрка для моркови. -  Наталья Московских-Кондратьева (Братск, Россия) предлагает свой вариант заготовки моркови на зиму.

Морковка по-корейски на зиму

 

  • Тру морковь, укладываю в большую металлическую миску слоями, каждый слой солю и пересыпаю специями для моркови. Если нет купленных специй для корейской моркови, то делаю сама: смешиваю красный острый перец, чёрный молотый перец, молотые семена кориандра (кинзы). Обязательно 3-5 зубчиков чеснока.
  • Дальше, когда вся морковь пересыпана солью и специями, заливаю её маринадом: на 1\3 стакана воды  1 ч. ложка уксусной эссенции и 1 ст. ложка сахара.
  • Кстати в рецептах обычно сахар не встречаю, но с сахаром всегда вкуснее получается морковь - проверенно годами!
  • Дальше  на плите в сковороде грею  "до дымка" растительное масло без запаха и быстро заливаю морковь (масла нужно примерно 0.5 стакана на 1.5 кг моркови). Морковь "шипит" от масла. Перемешиваю её, пробую на вкус, если чего-то не хватает по вкусу, добавляю.
  • Набиваю банки, прижимая морковь плотно ложкой, выдавливая сок.
  • Теперь готовую морковь можно поставить в холодильник на сутки "для дозревания".
  • Если предполагается заготовка на зиму, то ставлю банки (сразу, как сделала морковь) в холодную духовку, включаю её на 100ºС на 1 час. Баночки прогреваются постепенно, потом я банки вынимаю из духовки и закатываю. Через час банки закатываю крышками.
  • Я обычно делаю сразу много корейской моркови. Она в холодильнике может лежать дней 10. Может и больше, но мы её успеваем скушать за это время. Читала где-то, что специи надо кидать в раскалённое масло для "проявления вкуса" и, чтобы морковь была не очень резкая, острая. Но на деле получилось, что все специи моментально сгорают в масле и, дают моркови неприятный вкус. Так что всё надо проверять на себе.

Морковка по-корейски на зиму

 


Комментарии к записи "Морковка по-корейски на зиму от Натальи Московских-Кондратьевой."
Перейти к форме комментирования
  1. А зачем её готовить на зиму(т.е. впрок) если её можно сделать в любой момент свежую????

  2. спасибо! рецептик вроде простой, попробую, т.к. люблю очень острые блюда.

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля