Баклажаны со сладким перцем
- «Предварительно баклажаны, чтобы ушла горечь, обрабатывать не надо! Они долго варятся и горечь, если она есть и так уйдёт». — Анна Грищенко (Киев, Украина) рассказывает, как консервировать баклажаны со сладким перцем.
- В большой кастрюле смешать 1 л томатного сока (я брала магазинный), 1 стакан уксуса, 1 стакан сахара, 2 ст. ложки соли, 1,5 стакан растительного масла.
- Все смешать и довести до кипения, добавить 6 штук натёртой на крупной тёрке моркови.
- Варить, помешивая, 15 минут, добавить 3 кг крупно нарезанных баклажанов, варить помешивая, 15 минут.
- Добавить 1 6 штук крупно нарезанных болгарских перцев и измельчённые в блендере 2 стручка горького перца и 1 головку чеснока.
- Перемешать, варить 15 минут, разложить в стерилизованные банки и закатать. Укутать на сутки.