Настоящий узбекский плов готовится только в казане, и другие емкости для него не особо подходят. Купить чугунный казан можно на сайте https://zharim-varim.com/shop/kazan/. А главный плюс чугунного казана – на нем можно готовить как дома, так и на свежем воздухе. Посуда из чугуна долговечна, а уход за казаном не сложный.
Ингредиенты:
• мясо (традиционно используется баранина, но можно и говядину) – 1-1,5 кг;
• любой сорт риса – 1 кг;
• масло растительное – 300 мл;
• лук репчатый – 3-5 шт.;
• морковь – 1 кг;
• зира, куркума, барбарис, чернослив – по вкусу;
• соль и перец – по вкусу.
Способ приготовления:
1. Мясо нарезаем некрупными кусочками, лук полукольцами, морковь кубиками.
2. В раскаленный казан наливаем подсолнечное масло и уменьшаем огонь.
3. Обжариваем на растительном масле в следующем порядке: мясо (соленое и перченое), лук, морковь. Можно добавить другие специи на ваше усмотрение. Сверху посыпаем чесноком, барбарисом или другими специями. Заливаем все небольшим количеством воды и даем настояться около 30 минут.
4. Когда мясо будет готово, всыпаем рис, заливаем его так, что уровень воды был выше уровня риса на два пальца, солим по вкусу и даем воде закипеть.
5. После того, как вода закипит, уменьшаем огонь до минимума и плотно накрываем казан крышкой.
6. Оставляем рис вариться еще на 45 минут. Перемешивать еще неготовый плов не рекомендуется. Но обязательно перемешайте его и оставьте на 10-15 минут перед самой подачей.
Купить узбекский казан https://zharim-varim.com/shop/kazan/ можно как маленький, на небольшую компанию, так и большой например, на 22 литра. А ещё в комплекте есть печи для казана, ведь самый лучший плов получается на раскаленном масле от открытого огня на дровах!