Икра из баклажанов по-одесски
- 4 больших баклажана, помыть, отрезать плодоножку, наколоть в нескольких местах вилкой, выложить на застеленный пергаментом противень.
- 3 средних луковицы очистить, разрезать пополам, положить к баклажанам и запекать при 220 градусах до тех пор, пока баклажаны не станут мягкими — остудить.
- После чего снять шкурку с баклажанов и нарезать их, как можно мельче.
- Лук можно нарезать или измельчить в блендере.
- 500гр спелых, крепких томатов нарезать, как можно мельче. Шкурку удалять или нет — по желанию.
- 1 пучок зелени (смешанный) укропа и петрушки нарезать очень мелко.
- Всё сложить в миску, добавить:
- 3 крупных зубка тёртого чеснока,
- соль, перец,
- 2-3 ст. л. уксуса,
- 100 гр не рафинированного растительного масла — перемешать.
- Дать настояться не менее 30 минут, чтобы вкусы «подружились».
- И — Приятного аппетита!