Содержание:
При таком большом количестве вариантов трудно определить, какой вид сковороды лучше купить. biol.spb.ru поможет вам найти подходящий вариант и расскажет о каждом типе материала, который нужно искать при покупке.
Когда вы на рынке для новой сковороды, выбор кажется безграничным. Есть так много видов посуды на выбор. Хотите большой или маленький? Не прилипающий? Нержавеющая? Чугун? Есть много, чтобы рассмотреть. Однако выбор сковороды, наиболее подходящей для ваших нужд, зависит от вашего стиля приготовления, бюджета и того, сколько вы хотите сделать, чтобы ваши сковородки выглядели острыми.
Это руководство поможет вам через лучшие сковородки для разных нужд, и вы обязательно найдете один (или даже два), которые стоит хранить в ваших шкафах.
Что следует учитывать при поиске лучшей сковороды
Перед тем, как зайти в свой любимый кухонный магазин, задайте себе несколько вопросов:
- Какую большую кастрюлю я хочу?
- Что я буду готовить в нем?
- Хочу посуду с низкими эксплуатационными расходами?
Эти простые вопросы помогут вам при выборе. Вы можете найти это, делая покупки, что вы можете хотеть больше, чем одна вещь. Ничего страшного! Многие домашние повара держат несколько разных сковородок под рукой для разных нужд. Например, вам может понадобиться небольшая неглубокая сковорода для нескольких яиц по утрам и сверхпрочная сковорода для жарения стейков .
Материалы для сковороды: что лучше всего подходит для приготовления?
Самое большое соображение, чтобы иметь в виду, материал сковороде. Это повлияет на вашу кулинарию больше всего. Есть много вариантов, так что не забудьте проверить плюсы и минусы, чтобы увидеть, как они будут работать на вашей кухне.
Алюминий без покрытия
В целом, наша тестовая кухня рекомендует убирать алюминиевые кастрюли без покрытия. Эти кастрюли легки, нагреваются быстро и неравномерно. Они также реагируют с кислотными ингредиентами, такими как помидоры и лимонный сок, поэтому они не являются универсальной кастрюлей.
Алюминий все же имеет место на вашей варочной панели. Это часто является частью трехслойных и не допускающих пригорания сковородок, но мы пройдемся по ним отдельно.
Антипригарное покрытие
Алюминиевые сковороды, покрытые политетрафторэтиленом (чаще называют ПТФЭ или тефлон), обеспечивают антипригарную поверхность для приготовления пищи, даже если вы используете масло практически без масла. Они предназначены для приготовления деликатных продуктов, таких как рыба, яйца или блины. Если вы регулярно готовите яйца, эти кастрюли являются обязательными. Они даже делают омлет на одном дыхании.
Сковороды с антипригарным покрытием стоят недорого, но требуют особого ухода: их нужно мыть вручную, и с ними нельзя пользоваться металлической посудой. Царапины на поверхности этих кастрюль могут привести к отслаиванию покрытия, которого вы хотите избежать .
Плюсы
- Быстро нагревается
- Еда не прилипнет
- облегченный
- Легко очистить
- Способствует приготовлению пищи с низким содержанием жира или масла
- Доступный
Минусы
- Металлическая посуда может поцарапать покрытие
- Не может использоваться в духовке
- Только ручная стирка, даже если на сковороде написано, что посудомоечная машина безопасна
С керамической оболочкой
Кастрюли с керамическим покрытием часто называют «зелеными» сковородками с антипригарным покрытием . Они покрыты гелем на основе кремнезема из песка, что создает гладкую, не допускающую пригорания поверхность без использования химических покрытий. Эти кастрюли лучше всего использовать для приготовления при более низкой температуре — здесь не нужно жарить.
Это хороший вариант, когда вам нужна антипригарная функциональность без химикатов.
Плюсы
- Не прилипающий
- облегченный
- Легко очистить
Минусы
- Не предназначен для приготовления пищи при высокой температуре
- Металлическая посуда может поцарапать покрытие
- Не может использоваться в духовке
- Только ручная стирка, даже если на сковороде написано, что посудомоечная машина безопасна
Жесткий анодированный
Сковороды из твердого анодированного алюминия — еще один антипригарный вариант. Эти сковороды приобретают свои антипригарные свойства не от какого-либо покрытия, а от способа их изготовления; этот процесс также делает их сильнее, чем обычный алюминий. Вы можете получить приличный шепот из твердого анодированного алюминия, а также получить антипригарные свойства, которые вы хотите для блюд, таких как блины и яйца. Это хорошая универсальная посуда. С этими кастрюлями вы можете использовать любую понравившуюся вам посуду и готовить на более сильном огне, хотя не стоит ставить их в духовку.
Плюсы
- Легко очистить
- Отличная универсальная посуда
- Может справиться с высокой температурой
- долговечный
Минусы
- Требует мягкого мыла для очистки (без жестких чистящих средств)
- Дороже, чем обычная посуда
Нержавеющая сталь
Нержавеющая сталь
Нержавеющая сталь считается замечательным универсальным материалом для сковород, но сама по для себя нержавеющая сталь не считается неплохим проводником тепла. Отыскиваете трехслойные или же мультислойные сковороды, приготовленные методом сплавления нескольких слоев металла, как правило из нержавеющей стали, алюминия и временами меди. Это готовит их больше нелегкими, чем однослойные сковороды, но они все же проще, чем чугун. Кастрюли из нержавеющей стали безупречно подходят для запекания мяса, изготовления соусов и изготовления яств в духовке. Так как эти кастрюли не покрыты, вы можете использовать любую посуду, которая вам нравится, когда готовите вместе с ними, но помните, что вам нужно смазать эти кастрюли — еда склонна прилипать к ним.
Если вы избегаете этих распространенных советов по приготовлению пищи из нержавеющей стали и ошибок при обслуживании , ваша посуда должна прослужить вам очень долго.
Плюсы
- Прочный и с длительным сроком службы
- Нереактивный
- Устойчивый к ржавчине и царапинам
- Сейф
- Сейф в посудомоечной машине
Минусы
- Еда склонна к прилипанию (если вы не смазываете их!)
- Обесцвечивает с тепловыми пятнами при использовании при более высоких температурах
- Может быть дорогим, особенно трехслойные и многослойные сковороды
Чугун
Чугунные сковородки обязательно на любой кухне. Эти сверхпрочные сковородки хорошо подходят для стольких блюд (попробуйте чугунные десерты !). Чугунные сковородки отлично распределяют тепло, поэтому вы можете готовить еду равномерно. Они также идеально подходят для приготовления блюд, таких как жареная курица и чугунная сковорода . Но не ограничивайте себя только раскалыванием белков, пробуйте сковороду , хлеб и многое другое. Не стесняйтесь разбить эту сковороду на все случаи жизни, тем более что они легко переходят от плиты к духовке (даже через костер).
Эти сковороды требуют особого ухода, но некоторые базовые советы по чистке и регулярные приправы сохранят эту кастрюлю надолго .
Плюсы
- долговечный
- разносторонний
- Равномерное распределение тепла
- Безопасен для использования при высоких температурах, даже в духовке или на огне
- Остается горячим в течение длительных периодов времени
Минусы
- Тяжелый (хотя несколько легких чугунных сковородок существуют!)
- Требуется постоянный уход и обслуживание
- Реагирует на кислые продукты, если не имеет эмалированной отделки или не очень хорошо выдержан
- Не посудомоечная машина
Углеродистая сталь
Углеродистая сталь очень похожа на чугун. Эти кастрюли, как и их чугунные кузены, требуют приправы и со временем становятся более антипригарными. Если они выдержаны правильно, их можно использовать для чего угодно, от рыбы и яиц до мяса и овощей.
Поскольку углеродистая сталь тоньше и легче, чем чугун, этот материал также не сохраняет тепло. Это не хорошо или плохо — это просто означает, что кастрюля более восприимчива к изменениям температуры. Он будет нагреваться быстрее, но и быстрее остывать. В целом, это хорошая альтернатива чугуну и отличный кусок универсальной посуды.
Плюсы
- облегченный
- Нагревается быстро и равномерно
- долговечный
- Сейф
Минусы
- Трудно достичь начальной приправы
- Склонен к ржавчине, если о нем не заботятся должным образом
Суть
Когда дело доходит до сковород, нет единого варианта для всех, но есть много отличных сковородок , независимо от того biol.spb.ru, что вы любите готовить. Просто убедитесь, что вы чистите и ухаживаете за своей кастрюлей в соответствии с инструкциями, и она должна прослужить вам долго, особенно если она чугунная (это наша любимая кухня для тестирования).