Содержание:
Что такое суп мисо?
Мисо-суп — это традиционный японский суп, который готовят из простой смеси даси, смешанной с пастой мисо . Могут быть добавлены различные ингредиенты, такие как тофу, зеленый лук и овощи. Суп мисо считается одним из основных продуктов в японской кухне и часто подается с завтраком, обедом и ужином.
Познакомьтесь с одним из ваших новых инструкторов
Какие ингредиенты составляют суп мисо?
Комбинация ингредиентов в супе мисо придает супу землистый, пикантный вкус с дополнительными текстурами.
- Сток . Основой супа мисо является бульон даси, приготовленный из хлопьев комбу и пеламиды.
- Мисо паста . Мисо, ферментированная паста, приготовленная из комбинации соевых бобов, морской соли и рисового коджи, добавляется в даси для приготовления супа мисо. Паста придает супу аромат, известный как умами — пикантный , с пикантным солено-сладким вкусом .
- Начинка . Если у вас есть базовый суп мисо, вы можете добавлять различные начинки: тофу, зеленый лук, морские водоросли, грибы шиитаке, лук-порей, моллюски, лапша и зеленые овощи — все это хорошо работает.
Как правильно выбрать пасту для мисо: разница между белым, желтым и красным мисо
Вы можете использовать любой тип пасты мисо для супа мисо. Они бродят в течение различного количества времени, приводя к различным ароматам. Вот три распространенных типа пасты мисо:
- Белая паста мисо (сиро мисо) : светло-желтое мисо, это самый мягкий тип мисо. Ферментируется в течение более короткого периода времени и менее соленая, чем другие сорта. Белое мисо имеет тонкий вкус и является самой сладкой из всех паст мисо.
- Желтая паста мисо (синсю мисо) : золотисто-желтого цвета, это еще одно легкое мисо, которое сбраживается немного дольше, чем белое мисо. Более длительное время ферментации приводит к более землистому, но более кислому вкусу по сравнению с другими мисо.
- Красная паста мисо (также известная как мисо) : Это глубокое красное мисо ферментируется в течение длительного времени и имеет самый высокий процент соевых бобов. Красное мисо — самый острый мисо с соленым и немного горьким вкусом. Это должно использоваться экономно, чтобы избежать подавления других ароматов в блюде.
Как традиционно подают суп мисо?
В Японии суп мисо традиционно подают, помещая его в небольшую миску и выпивая без ложки. Чтобы съесть твердые ингредиенты в мисо-супе, миску держат в одной руке, а палочки для еды используют для сбора кусочков пищи, таких как тофу и зеленый лук.
Когда подается на завтрак, суп обычно подается вместе с рисом, яйцами, рыбой и солеными огурцами. На обед или ужин суп мисо подается вместе с основным блюдом или подается в самом конце трапезы, как способ помочь урегулировать еду.
Что такое бульон Даши?
Даши — это простой бульон из комбу (сушеные водоросли) и скумбрии (сушеные рыбные хлопья). Комбу нарезают на листы и кипятят на медленном огне в воде, затем замачивают скумбрией, которые перед использованием выбрасывают. Затем бульон Даши объединяют с пастой мисо, чтобы придать супу мисо глубокий вкус умами. Для кратковременной версии порошок быстрого приготовления можно приобрести на азиатских рынках.
Если вы не хотите тратить время на готовку, на сайте kotlas.lybimygorod.ru можно заказать такой суп, а так же суши, пиццу, бургеры с доставкой на дом. Иногда это лучшее решение, чем готовить самому.