Пряничная елка своими руками от Сергея Грунина.

Пряничная елка

Рождественские пряники — неотъемлемый атрибут новогодних праздников. Такая пряничная елка принесет огромную радость не только детям. Своим привлекательным внешним видом и ароматом наполнит дом уютом и праздником!
Итак, нам понадобится имбирное тесто для пряников. Или же другое пряничное тесто, которое вам нравится.
Более подробно процесс выпекания пряничных фигур описан здесь.

Выпекать будем имбирные пряники:
мука — 2 стакана,
размягченное сливочное масло — 100 г,
сахар — 1 стакан,
яйцо — 1 штука в тесто и 1 штука (белок для глазури, желток на смазку),
разрыхлитель — 1 ч. ложка,
молотые: имбирь, корица, гвоздика — по 1 ч. ложке.
Приготовление имбирного пряника:
Смешать муку с разрыхлителем. Имбирь и другие пряности растереть с маслом, добавить сахар и хорошо все взбить. Добавить яйцо, мучную смесь и замесить тесто.

Имбирь я использовал не свежий, а сухой в порошке. Он не такой «ядовитый», как свежий. Если не нравится имбирь — не кладите. Положите другую пряность, какую любите: корица, гвоздика, душистый перец, кориандр, кардамон, мускатный орех, бадьян. Создайте свой «букет». Как ароматизатор используют и мед, он тоже придает аромат пряникам. Если по рецепту в тесто идет мед — пряностей можно класть немного.
Фото 1. Тесто раскатать толщиной 2-3 мм, вырезать формой звезды различной величины, смазать яичной смазкой. Выпекать в духовке 5-8 минут при температуре 180-200 С. Не передержите, т.к. пряники быстро пекутся.

Фото 2. Лучи звезды отделываем белковой рисовальной массой.

Белковая глазурь для пряников:
1 сырой яичный белок соединить с 3/4 стакана сахарной пудры и все хорошо перемешать до однородной массы. Должен сохраняться рисунок.
Если масса жидкая — добавить еще пудры. Если густая — добавить чуть-чуть кипяченной воды и все хорошо перемешать. Можно добавить 1/2 ч.ложки лимонного сока.
До использования накрыть посуду пищевой пленкой, чтобы не обветривалась.