Имамбаялды
- Готовим на зиму имамбаялды!
- Для начала простерлизовать чистые, пустые баночки и крышки. Я уже делаю всё «на глаз», без рецепта. Консервирую Имамбаялды лет пятнадцать это просто и вкусно !
- Итак : 6 кг баклажан, 3 кг помидор, 1.5 кг лука, 150-200 гр чеснока (можно и без него), 150 гр соли, 0.5 стакана сахара, 1 литр подсолнечного масла, зелень любая по вкусу (петрушка, укроп, несколько листочков базилика, кто любит).
- Приготовление: Баклажаны не очищать от кожицы! Нарезать крупными кружками (1 см). Замочит их в тазу, в солёной воде (пару горстей, что бы вода была солёная) на 30 минут. Это делается обязательно, для удаления горечи! Потом их можно промыть в чистой воде. Я не промываю. Отжать руками каждый кружок.
- Теперь приготовим соус: Лук пожарить на подсолнечном масле до мягкости, посолить, посахарить, добавить перекрученные через мясорубку помидоры (По рецепту с помидор снимают шкурку в горячей воде. Я не снимаю). Соус должен быть густой, помидоры надо как бы»выпарить». В конце варки добавить в соус чеснок и зелень. Я делаю иногда по другому: не добавляю чеснок и зелень в соус, а режу их мелко и потом просто пересыпаю слои.
- Дальше: На другой сковороде жарю баклажаны (кружочки). Сразу складываю кружочки в стерильные банки, заливаю соусом. И так чередуя баклажаны, (зелень- чеснок), томатный соус, до самого верха. И сразу ставлю баночки в тёплую духовку для стерилизации. Стерилизовать баночки (0.5 л) 30 минут. Закатать. Все! Имамбаялды на зиму готово!