- Убавить огонь и, не выключая, горячим разложить в стерилизованные банки, закатать стерилизованными крышками, перевернуть вверх дном и укутать. Получается вкусная заготовочка. Если нет под рукой на кухне болгарского перца, в приготовлении борща можно использовать консервированный болгарский перец в томатном соке в поджарке, предварительно мелко порезать.