Фасоль в томатном соусе на зиму
- «Рецепт мой. Делаю такую фасоль лет двадцать уже и пока не надоела! Для вкуса, кто что любит: можно положить в баночки перец горошком, перец душистый, лавровый лист, соцветие гвоздики, чеснок, горький перчик. Я люблю натуральный вкус и кроме перчика горошком ничего не кладу». — Наталья Московских-Кондратьева (Братск, Россия) рассказывает, как заготовить фасоль в томатном соусе на зиму.
- Нарвать спаржевую фасоль молочной спелости. Помыть, ножницами настричь на кусочки, равные 2,5-3,5 см. Поставить кастюльку с водой на огонь, слегка посолить. Как вода закипит, отварить часть фасоли до мягкости (полуготовности). Выловить и сразу без жидкости разложить по пол литровым банкам. В одной и той же воде можно сварить несколько кг стручков фасоли. Когда вся фасоль будет разложена по банкам , сделать соус: помидоры без шкурки пропустить через мясорубку, поставить на огонь, добавить томатной пасты (много), растительного масла, сахара, соли и уксусной эссенции. Всё делаю «на глаз» и на вкус (за несколько лет приспособилась уже). Соус проварить после закипания 5-7 минут, постоянно помешивая. Соус должен быть густым и сладким! Горячим соусом залить баночки с фасолью и поставить на 20 минут в духовку на стерилизацию. Закатать.
