- Теперь займемся маринадом: На 1 литр воды 1 ст.л соли с небольшой горкой, 3 ст. л сахара (не волнуйтесь сильно сладкие грибы не будут, самое то, что надо. Сахар в меру подчеркнет вкус грибов), 3 ст.л 9% уксуса (уксус влить когда закипит маринад). Далее добавить 1 лавровый лист, шепотка черного горошком перца, 1 зонтик укропа, 2 горошка душистого перца, 2 соцветия гвоздички (специя). В кипящий маринад опустить промытые варенные грибы, поставить на огонь. На 2 литра маринада можно загрузить 4-5 кг грибов. Рядом на других горелках стерилизуем крышки (как прокипят 5 минут, можно выключить и не доставать из воды пока не понадобятся) На другой горелке ставим стерилизовать банку в которую с пылу-жару будем закладывать кипящие грибы. Банку, когда забираем для раскладки, на ее место ставим другую и так далее пока не закатаем все грибы. Пока грибы закатываем в одну баночку, успевает прогреться другая баночка. (Для меня очень важно с пылу-жару и тогда заготовка будет удачной). Грибы во время закрутки не выключать, просто уменьшить огонь.
- Закатанную баночку с грибами перевернуть вверх дном и укутать до остывания. Процесс приготовления маринованных белых грибов на зиму не сложный и надежный.