Маринованные грузди на зиму
- Готовим маринованные грузди на зиму!
- Грибы грузди, принесенные из леса, залить водой, отмыть от лесной грязи, (я использовала зубную щетку, купленную специально для кухни) и нож.
- КРУПНЫЕ ГРУЗДИ ПОРЕЗАТЬ НА НЕСКОЛЬКО ЧАСТЕЙ. Промыть грибы в нескольких водах.
- Приготовить рассол : на 1 литр воды 1 ст.л. соли.
- Этим рассолом залить грузди сверху положить тарелку на тарелку положить небольшой груз.
- Вымачивать грузди 3-е суток, периодически меняя рассол (я меняла 2 раза в сутки, в итоге грибы не горчили, рассол обязательно должен быть соленным.)
- После того, как грузди вымочили, их промываем на дуршлаге под проточной водой из под крана.
- Опускаем в кипящий рассол : на 1 литр воды 1 ст. л. соли, варить 20 минут, откинуть на дуршлаг промыть.
- ПРИГОТОВИТЬ МАРИНАД : на 3 литра воды 3 ст.л. с горкой соли, 5 ст. л. 9% уксуса.
- КАК ТОЛЬКО МАРИНАД ЗАКИПИТ, опустить в него грузди, добавить душистый перец горошком 6 шт, черный перец горошком 3 щепотки, гвоздику 5 шт, 4 лавровых листика.
- ДАТЬ ЗАКИПЕТЬ, ВАРИТЬ 5 МИНУТ, не выключая раскладываем поочередно в стерилизованные банки, которые стерилизуются рядом одновременно, одну заполняем, другая стерилизуется рядом, закрываем всасывающей капроновой крышкой, предварительно опущенной перед закрыванием в крутой кипяток на 15 секунд, перевернуть вверх дном.
- Смотреть, ЧТОБЫ ИЗ-ПОД КРЫШКИ НЕ ВЫТЕКАЛ РАССОЛ, (у меня новые крышки, рассол не вытекал).
- Можно не переворачивать, при закрытии крышкой из под нее стараемся выдавить воздух, как остынут банки, перенести маринованные грузди в прохладное место.