Баклажаны по-корейски. Фото рецепт Натальи Карпушенковой

Баклажаны по-корейски. Фото рецепт

Чтобы приготовить эту чудесную овощную закуску, нам понадобятся: баклажаны 2 кг, 2 шт болгарского перца, 1 стручок горького перца или сухой чили (по вкусу), 2 головки чеснока, 1 шт крупной моркови, зелень укропа и петрушки (по желанию базилик).
Для заправки нам понадобятся такие ингредиенты: Уксус 6% — 100 гр, растительное масло — 100 гр, сахар — 2 ст.л, соль — 2 ст. л. с небольшой горокой.
Фото 1. Вдоль разрезаем баклажаны, но не дорезаем до конца.

Фото 3-5. Затем кладем баклажаны под пресс на 2 часа, чтобы ушла лишняя жидкость.

Фото 6-7. Готовим заправку. Трем на корейской терке морковь. Зелень укропа и петрушки мелко нарезаем. Один болгарский перец пропускаем через на мясорубку или мелко режем и измельчаем блендером. Второй перец режем тонко соломкой, чеснок пропускаем через чесночный пресс, добавляем соль, сахар, масло растительное, уксус (по желанию можно добавить горький красный перец). Чтобы соль и сахар растворились тщательно перемешиваем.