Домашнее сало в рассоле
- Готовим вкусное, ароматное домашнее сало в рассоле.
- Для приготовления нам понадобится:
Сало желательно без прослойки (вес не имеет значения, я приготовила из 4-х кг сала)
Специи взяла по 1 ч.л: перец черный горошком, перец чили, тмин, кориандр, семена укропа (эти специи пробила на кофемолке и высыпала в отдельную баночку).
Также нам потребуется чеснок 4 головки, 2 веточки зелени укропа и 2 веточки зелени петрушки, лавровый лист, 1 ч.л. сухой приправы оригано (я еще добавила красный горошком перец).
- Готовим рассол:
На 3 литра воды — 1 кг соли. Воду довести до кипения, всыпать соль, хорошо перемешать и снова довести до кипения. Рассол остудить до комнатной температуры, можно в холодной водяной бане остудить, так будет быстрее.
- Фото 1-3. Сало нарезать на средние куски и сложить в емкость. Емкостью может послужить эмалированная кастрюля или из нержавейки, или же 3-литровая банка (если емкость будет выбрана 3-х литровая банка, значит куски сала надо нарезать так, чтобы оно прошло через горло банки без затруднений).
- Фото 4-5. Залить сало рассолом (если в кастрюлю поместили сало, значит на верх сала положите тарелочку, она послужит небольшим грузом и накройте крышкой от кастрюли). Оставляем сало в покое при комнатной температуре на 4 дня.
- Фото 6. Через 4 дня слить рассол ,приготовить новый из того же количества ,т.е. на 3 л. воды 1 кг соли,так же вскипятить с солью и остудить,залить и оставить в покое еще на 2 дня.В итоге через 6 дней сало готово.
- Фото 7. Вытащить его из рассола ,дать стечь рассолу.
- Фото 8-11. Чеснок пропустить на чесночном прессе, добавить все специи (те специи, что в баночке добавить 2 ч.л. полные), также добавить лавровый лист, перец красный горошком, приправу оригано и резанные зелень укропа и петрушки.
Чтобы дочитать статью до конца, перейдите на следующую страницу ниже