Домашний кетчуп на зиму
- Чтобы приготовить домашний кетчуп на зиму понадобятся такие ингредиенты:
- Томаты (большие, мясистые, спелые) — 2 кг
- Сладкий болгарский перец (желательно красного цвета) — 300 гр.
- Лук — 1-2 головки
- Чеснок — 1 головка
- Перец черный душистый — 4-5 горошин
- Гвоздика — 2-3 штуки
- Крахмал картофельный — 1 ст.ложка
- Горчица (порошок) — 1 ч.ложка
- Соль — 3 ч.ложки
- Сахар — 150 гр.
- Черный душистый перец молотый — 0,5 ч.ложки
- Красный острый перец (или аджика) — 0,5 ч.ложки
- Уксус — 0,5 стакана (я добавляла яблочный)
- Горчица — 20 гр. семян (они придадут пикантность кетчупу, но у меня их не оказалось и я не добавляла)
Как приготовить кетчуп
- Помидоры режем, складываем в кастрюлю, доводим до кипения и варим на медленном огне один час.
- После этого даем немного остыть и перетираем все на сите или через дуршлаг.
- Перец сладкий, чеснок, лук перемалываем на мясорубке. Добавляем в перетертые уже помидоры и еще все вместе варим один час.
- Через минут 40 к массе добавляем душистый перец горошком, гвоздику, семена горчицы. Я все это положила в марлевый мешочек, а после этого выбросила.
- В процессе варки в массу добавляем соль, сахар, уксус, крахмал и сухую горчицу.
- Через час массу еще раз перетираем на сите, чтобы не оставалось жмыха. И уже чистую массу варим 5 минут и закручиваем кетчуп в банки.