Домашняя кабачковая икра
- Домашняя кабачковая икра полезнее магазинной, поэтому приготовим икру самостоятельно.
- 300 гр. моркови потереть на крупной терке,
- 300 гр. лука порезать полукольцами.
- Обжарить овощи на растительном масле.
- 300 гр. помидоров опустить в кипящую воду на 10 секунд, потом переложить в холодную воду.Снять кожицу, крупно порезать.
- 1 кг кабачков порезать произвольно, обжарить до готовности с добавлением 3 лавровых листов, 5 шт. душистого горошка, 1/3 ч.л. растертых семян кориандра, 1 ч.л. сухого базилика.
- В конце приготовления убрать душистый горошек и лавровый лист.
- Сложить в блендер порциями лук, морковь, кабачки, помидоры, чеснок по вкусу (я добавила 1 небольшую головку чеснока).
- Добавить 1 ч.л. куркумы, 1 ч.л. сахара, 2 ч.л. соли.
- Все овощи измельчить, перемешать и переложить в кастрюлю.
- Поставить на огонь, довести до кипения и, убавив огонь, томить около 30 минут под крышкой.
- Домашняя кабачковая икра готова!
- Икру можно есть сразу, предварительно охладив, или закатать в банки на зиму.
Приятного аппетита!