Салат с капустой и баклажанами
Готовим маринованный салат с капустой и баклажанами. Такой салатик не задержится у вас в холодильнике, исчезнет на раз-два-три. Приготовив его однажды, я думаю, что он всегда будет на вашем столе радовать гостей и домочадцев своими вкусовыми качествами.
Для приготовления нам понадобится:
Капуста — 2 кг (вес очищенной капусты),
баклажаны — 1,5 кг,
морковь крупная — 3 шт,
2 головки чеснока,
аджика острая из перцев — 2 полные столовые ложки,
соль — 2 ст.л (горку снять, но не совсем),
сахар — 6 ст.л,
уксус 9% — 10 ст.л,
1 стакан кипятка крутого,
150 мл растительного масла.
Фото 1. У баклажан отрезать кончики и плодоножки, помыть, опустить в крутой подсоленный кипяток (на 1 литр кипятка 1 ст.л. соли). Как только вода закипит под баклажанами, варить 4-5 минут (главное — не переварить, если при разрезе баклажан в середине будет сыроват, покрутите его в микроволновке примерно 1,5 минуты). Сверху можно положить тарелочку, чтобы баклажаны, как можно глубже были погружены в кипящую воду (я еще на тарелочку поставила банку небольшую с горячей водой. Это сыграло как груз).
Далее баклажаны вытащить, обкатить холодной водой из-под крана. Очистить кожицу и пока отставить в сторонку.
Фото 2. Капусту нашинковать, морковь натереть на корейской терке, добавить соль, сахар, уксус, чеснок (пропустить на чесночном прессе или натереть на средней терке), добавить аджику, влить крутой кипяток. Одеть перчатки и все тщательно перемешать.
Фото 3. Теперь добавляем баклажаны, произвольно нарезанные на полоски, добавляем еще немного аджики и 2 зубка чеснока непосредственно на баклажаны.
Фото 4. Поливаем растительным маслом, слегка баклажаны перемешиваем и соединяем теперь уже со всем составом салата.
Фото 5. Перекладываем в удобную для вас посуду, накрываем крышкой и ставим в холодильник. Настояться такому салату достаточно 2 часа. Наслаждайтесь вкусняшкой. Горячее картофельное пюре будет кстати. Попробуйте и вы приготовить этот замечательный маринованный салат с капустой и баклажанами. Будет очень вкусно! Приятного аппетита!
