Заварное пирожное с творожным кремом “Снежок” от Сергея Грунина

Автор:

Заварное пирожное с творожным кремом

• Готовим заварное пирожное с творожным кремом Снежок!

• Тесто:

мука - 1 ст.,
вода - 1 ст.,
масло или маргарин - 80 г, можно заменить подсолнечным без запаха - 4 ст. л.,
соль - 0,5 ч.л.,
яйцо крупное - 4 шт.

• Крем:

масло сл - 290 г,
сахар - песок - 275 г,
вода - 138 г,
творог 9% - 480 г,
ванильн. сахар или пудра - 7 г.
по желанию можно добавить 1 лимон.

• Заварное тесто мы уже готовили, особенности его приготовления можно посмотреть в рецепте "Заварное пирожное в домашних условиях от Сергея Грунина"
• На смазанные маслом противни из теста отсаживаем круглые заготовки, диаметром 4 см. Отпекаем при t 220* до светло - коричневого цвета. Охлаждаем.

• Для крема:

Сл. масло достать из холодильника с вечера. Из сахара и воды сварить сироп. В конце варки добавить ванилин. Свежий творог протереть через сито или пропустить через мясорубку.
Сл. масло комнатной t взбиваем до пышности, добавляя порциями охлажденный сахарный сироп. В готовый крем добавляем подготовленный творог и все хорошо перемешиваем. Взбивать с творогом не надо - отсечется! (расслоится)
Можно добавить в крем пропущенный через мясорубку с кожурой 1 лимон. Предварительно удалите косточки.

• Готовый масляно - творожный крем.

• Отпеченные заготовки.

• Наполненные кремом заготовки сверху слегка смазываем кремом и окунаем в крошку.

• Готовые пирожные по крошке отделываем сахарной пудрой.

• Заварное пирожное Снежок с творожным кремом готово!