Овощное рагу с баклажанами
- 6 кг баклажан,
- 3 кг помидоров,
- 1,5 кг лука,
- 200 г чеснока,
- 2 ст.ложки соли,
- 0,5 стакана сахара,
- рубленная зелень,
- растительное масло для жарки -1 бутылка.
- Баклажаны нарезать кружочками и полукругами толщиной в 1 см.
- Замочить их в тазу с солёной водой, чтобы вся горечь вышла.
- Помидоры ошпарить кипятком и снять с них шкурку. Пропустить помидоры через мясорубку.
- В сковороде обжарить лук, добавить помидоры, в конце зелень. Снять с огня.
- Чеснок выдавить в отдельную посуду.
- Теперь ставим на стол стерилизованные баночки.
- Хорошо отжимаем баклажаны руками, обжариваем их на растительном масле почти до готовности и складываем в баночки слоями: баклажаны, соус, чеснок (свежий)….баклажаны, соус, чеснок….
- Когда все баночки заполнятся, накрыть их крышками и поставить в духовку на стерилизацию при 100* на 25-30 минут.
- Овощное рагу с баклажанами на зиму готово! Крышки закатать, банки укутать до полного остывания.
