Баклажаны с грецкими орехами
- «В баклажаны с грецкими орехами по-грузински, как и во многие другие грузинские блюда, все ингредиенты кладутся на глаз. Вы сами на свой вкус должны определить чего не хватает». — Елена Атаева (Пенза, Россия) рассказывает, как приготовить рулетики из баклажанов с орехами по-грузински.
- Ингредиенты привожу приблизительно:
- баклажаны (3 шт.),
- чеснок (5 зубчиков),
- грецкие орехи (примерно 150 гр),
- свежая кинза (я её не очень люблю, поэтому заменила на укроп),
- соль, перец, масло для жарки,
- зёрна граната для украшения.
- Приготовление:
- Баклажаны нарезать продольными ломтиками-язычками, залить подсоленной на полчаса, чтобы ушла горечь. Затем хорошенько промыть, обсушить (отжать) и обжарить в масле. Я в данном случае решила выбрать более полезный вариант и запекла в духовке. Имейте ввиду, при запекании ломтики сильно уменьшаются в размере, поэтому их лучше резать потолще.
- Начинка для баклажановых рулетиков:
- измельчить орехи (в ступке, через мясорубку или в блендере), добавить к ним мелко порезанную зелень, соль, (в некоторых рецептах добавляют винный уксус, у меня его не оказалось), добавить перчик и выдавить чеснок. Ещё можно добавить всякие специи: хмели-сунели, шафран. Я решила для начала попробовать без них и прочувствовать это интересное сочетание баклажан и орехов. Массу тщательно перемешать.
- Ну а теперь намазываем ломтики баклажанов подготовленной ароматной смесью и сворачиваем в рулетики. Выкладываем на тарелку и украшаем по желанию. Вкусно!
- Приятного аппетита!