Суфле из печени
- Готовим нежное суфле из печени!
- 2 крупных луковицы порезать полукольцами, 1-2 моркови потереть на терке, овощи обжарить на растительном масле.
- 500-600 гр. любой сырой печени (у меня говяжья) измельчить в блендере.
- Сложить в блендер обжаренные овощи, добавить 2 желтка, 100 мл. 20% сливок, 1 ст.л. верхом крахмала или муки, 1/2 ч.л. соли, 1/2 ч.л. черного молотого перца, измельчить-взбить.
- Добавить к печени, тщательно перемешать.
- 2 белка взбить с щепоткой соли в крепкую пену, аккуратно ввести в печеночную массу лопаточкой движениями снизу вверх, чтобы не растерять пузырьки воздуха.
- Массу перелить в форму для запекания (силиконовую или смазанную маслом и посыпанную сухарями обычную).
- Выпекать при t 180-190* около часа. Проколоть лучинкой, при готовности не должно выделяться мутной жидкости. Немного остудить, переложить из формы на блюдо.
- Суфле из печени получается нежным и воздушным, тающим во рту.
- Есть можно как теплым, так и холодным.
- К суфле можно подать овощи, картофель, рис. Или холодным нарезать на пластины и подать как закуску или на бутерброде.
- Приятного аппетита!